闲话少说,切入正题.到底什么样的狗肉才能算是上品呢?第一:活狗喂养时间应该在一年左右就可以宰杀了,因为这时候的狗肉营养价值最高,口感最好.这点可以通过熟狗肉的皮是否光滑无凹点来判断.第二:狗肉以二三成肥七八成瘦最好,因为太肥则油腻,太瘦则发柴如嚼木渣.第三:熟狗肉的皮要柔软,肉为淡淡且均匀的褐色,闻之无异味,狗尾圆滑丰满.这是判断狗肉新鲜的标准.第四:熟狗肉切开后皮和瘦肉间的脂肪不能有发黑的迹象.因为这种情况高度怀离是死狗加工所致.但是刚出锅的狗肉腿子切开时流出的咖啡色汁液为正常现象.那是肉的汁液和少部分的血的混合液.第五:检查肉中是否有淋巴,颈部及前共有10个,前腿下有6个,后腿有4个.这是判断狗肉是否卫生的重要指标(不妨上网查查淋巴是啥东西).
不入误区,是您最明智的选择.第一:不凑热闹,不走定点,用上面的标准仔细判断外再看看卫生,环境,服务,烹调的水平(大锅的汤清澈而略带黄褐色;不能有八角等味重的调料;汤要有温度;辅料要新鲜;狗肉经过后熟期处理).第二:不乱砍价,不贪便宜,便宜难买好货.质量和重量往往和价钱成正比.毕竟您是顾客,其中猫腻实在不好说!第三:不买椟还珠,不迷信传言(不要道听途说某家的泡菜好吃,某家的小菜好吃,某家狗肉好吃等等就盲目相信了.因为其中难免有人际关系,社会关系造成的水分).第四:不以小工的多少来判定店铺的服务.只要您在多次的考察后满意的情况下不妨来个电话预定,我想多数的餐厅应该是游刃有余的吧.
