用料：桔梗100克，蒜末适量，芝麻油适量，辣椒酱适量，盐适量，白糖适量，芝麻适量。
做法：
1、将桔梗洗净，用水浸泡12小时以上后去皮，用针或者牙签挑成细丝后继续浸泡12小时，然后倒掉水加入一大勺盐反复揉搓，去掉桔梗的涩味，最后冲净。
2、冲净后放入碗中，加入适量的盐、糖、辣椒酱、蒜末、香油、芝麻然后拌匀，放入冰箱冷藏48小时后即可腌制好，放置常温后即可食用。
怎样做凉拌桔梗，香辣爽口，解腻开胃，吃完超过瘾呢？
您说的应该是桔梗菜：桔梗菜是以桔梗为主要原料制作的菜品。桔梗具有开宣肺气、祛痰排脓的功效。适用于外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痈、胸满胁痛等病症。
桔梗为药食两用品种，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品，乐田美的桔梗拌菜则是非腌制的代表。
腌制制法
将桔梗去杂洗净，放在清水中浸泡1 天，捞出切成细丝，挤去30 %的水分，放入小缸内。将酱油、辣椒粉、芝麻和适量味精、糖混合均匀，倒入缸内与桔梗丝拌匀，隔天翻缸1 次，7 天即为成品。
非腌制制法
1.鲜桔梗先用水泡一下，将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎。
2.准备好味精、盐、白糖、辣椒面。
3.梨 苹果去皮，用搅拌机打成泥状。
4.将所有调料放入小盆里，在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀，再放一勺熟白芝麻。
5.搅拌均匀。
6.桔梗沥干水，用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味，再用清水洗几遍。
7.攥干桔梗，放入一个大点儿的容器里，倒入拌好的调料。
8.戴上一次性手套，用手抓匀拌匀后装盘即可食用
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怎样做凉拌桔梗，香辣爽口，解腻开胃，吃完超过瘾呢？
但凡美好的事物，一直被人们钟爱，不论是院落或是郊外，无论是满天散尽蓝紫色的花瓣，散尽热闹，散尽凄寂，在这世界上一定也有许许多多地区，都有它盛开的婆裟影子。桔梗多年生草本，高30-120cm。整株有白色的奶水。
长倒卵形，少分枝，一般不分枝或上端稍分枝。叶3-4片轮生叶、对身或共生；无柄或者有非常短的柄。叶子卵型至披针形，长2-7cm，宽0.5-3cm，顶端尖，底部契形，边界有尖锯齿状，下边被白霜。
中医方剂中桔梗是一种常见的中药材，其根有行气，活血化瘀，助消化，安神助眠功效，销售市场有大量要求，在中药亳州的省道两侧，拥有辽阔的桔梗产业基地，但仍然需求量很高，价钱5年之内涨了10倍。初秋时节，大面积蓝紫色的美丽花朵在风中摇曳。
我甚至假定也许它从来不曾摇荡过，但是它产生经济收益的前提下，也装饰了这方面土地资源，所以被家乡人普遍栽种。实际上桔梗的做法多种多样，今日大叔下厨房手把手带你拌凉菜桔梗，我希望你吃得开心~干桔梗蒜头芝麻海产品调味酱盐
第一步首先将干桔梗加小水泡发一夜；并把泡好后清洗捞起来放盐拿手用劲搓除去苦味用水清洗沥干水；最终添加辣椒粉蒜泥海产品调味酱盐芝麻翻拌就可以上菜开吃啦~麻辣可口，简单易学的拌凉菜桔梗就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~
第二步腌渍一宿，服用更好；桔梗作法多种多样，并把泡好后清洗捞起来放盐拿手用劲搓除去苦味用水清洗沥干水按照自己钟爱做。还有更多特色美食等着你呢~
