步骤
大白菜鱼片汤的做法步骤11.鱼肉洗好。
大白菜鱼片汤的做法步骤22.片成片，用淀粉，蛋清腌一个小时以上。
大白菜鱼片汤的做法步骤33.大白菜撕小块，洗好。
大白菜鱼片汤的做法步骤44.姜切片，蒜切末，干辣椒、花椒备好。
大白菜鱼片汤的做法步骤55.油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。
大白菜鱼片汤的做法步骤66.盛出干辣椒花椒，剁碎备用。
大白菜鱼片汤的做法步骤77.锅中留油，炒白菜至断生。
大白菜鱼片汤的做法步骤88.白菜铺到盆底。
大白菜鱼片汤的做法步骤99.锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。
大白菜鱼片汤的做法步骤1010.锅中下鸡汤，加盐，烧开。
大白菜鱼片汤的做法步骤1111.下鱼片大火煮5分钟。
大白菜鱼片汤的做法步骤1212.将鱼片和汤都倒在白菜碗里，上面放蒜末和辣椒花椒碎。
大白菜鱼片汤的做法步骤1313.锅中热油，烧冒烟。
大白菜鱼片汤的做法步骤1414.将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。
腌白菜炖小鱼
材料：海鱼 3条、白菜 2颗、山水豆腐 1盒、姜 5片、蒜 5颗、胡椒粉 适量、料酒 1汤匙、葱、香菜 各一根
做法：
1、先将海鱼（黄翅鱼或泥鯭)去鳞，除内脏，洗净，在两面背上画三刀，然后撒些盐，腌15分钟。
2、把腌好的鱼用清水把表面的盐洗掉，在锅里将油煎热后放入姜和蒜，再放鱼用小火慢煎到两面金黄，然后加入5-6碗水，大火烧开。
3、将豆腐切成大小适中的均匀的方块，放入锅中中火炖15分钟。
4、炖的过程中加小半碗牛奶，这样汤的颜色更白。
5、转大火加白菜滚2-3分钟，加适量胡椒粉。
6、加料酒1汤匙，加适量盐和鸡精。
7、最后撒上葱花和香菜。
