前言
其实酸菜我家常有备着的，喜欢酸菜肉片、酸菜鱼，虽然知道腌制的食品对健康不是很好，但有时候少量吃是没事的！
材料
主料：春菜500g；
辅料：盐适量、醋适量
自制酸春菜
1
春菜清洗干净，择去黄叶
2
锅里煮开一锅水，放入春菜烫
3
烫到春菜变翠绿就行
4
烫好的春菜夹出装入盆
5
锅内水放盐搅匀倒入烫菜盒里
6
放醋搅匀，喜欢酸点就放多点，盖上盖，过几天就好了！
小贴士
取酸菜的时候要干净无油的筷子取，才能保存更久！
春菜的腌制方法：
①将春菜用清水洗干净，春菜中会有很多沙粒。
②将洗干净的春菜拿到太阳底下晾晒干水份，晒至叶子有点焉焉的即可。
③用盆子装春菜和粗盐，用手在盆子里搓搓，搓得春菜变软，叶子变成深绿色。
④拿个玻璃瓶或瓦罐把春菜装好，每装一层春菜上面撒一层盐，最上面那层撒上一层捣碎的南姜片和盐，密封起来。
⑤隔两三天后打开看看，这时候春菜会变得软塌出水，如果出水不够淹没春菜的话，就煮些开水放凉加盐调成盐水倒进瓶子没过菜面，可以拿个石头或其他东西压一压，以防止春菜露出水面漏空气变腐烂霉化。
⑥密封后好放阴凉地方静置20天以上，春菜颜色由绿色变成金**就可以食用了。
