目录 1 拼音 2 柿饼的别名 3 柿饼的营养价值 4 柿饼的选购 5 柿饼适合的人群 6 柿饼的食疗功效 7 与柿饼相克的食物 8 柿饼的食用建议 9 柿饼工艺流程 10 柿饼制作方法 11 柿饼质量标准 12 注意事项 13 《*辞典》:柿饼 13.1 出处 13.2 拼音名 13.3 柿饼的别名 13.4 来源 13.5 原形态 13.6 制法 13.7 性味 13.8 功能主治 13.9 柿饼的用法用量 13.10 注意 13.11 附方 13.12 各家论述 13.13 摘录 14 《医宗必读》卷七 14.1 方名 14.2 组成 14.3 主治 14.4 柿饼的用法用量 附： 1 用到中药柿饼的方剂 2 用到中药柿饼的中成药 3 古籍中的柿饼 1 拼音
shì bǐng
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实，品种甚多。主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市，著名品种有大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
柿饼含量高达65.22%，蛋白质1.5%，脂肪0.1%，且饼肉柔软，味甘蜜，耐藏耐运。
用柿饼加工的豌豆糕，凉甜可口，为夏令佳品。柿饼可治便血，解酒毒，对降低血压也有一定的作用，柿霜还可治喉痛，咽干及口疮等。
2 柿饼的别名米果、猴枣、镇头迦
3 柿饼的营养价值1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；
3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；
4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；
5. 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
4 柿饼的选购1. 空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症；
2. 柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；
3. 不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃；
4. 吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
5 柿饼适合的人群一般人群均可食用
1. 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者；
2. 糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。
6 柿饼的食疗功效柿果味甘涩、性平，无毒；柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经；
有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
7 与柿饼相克的食物1. 不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；
2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；
3. 食柿子前后不可食醋。
8 柿饼的食用建议每天约30克
1. 食柿应尽量少食柿皮；
2. 正常的柿子饼上的那层东西叫柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。当然现在市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。
9 柿饼工艺流程原料选择→刮皮→日晒→熏硫→捏软→整型→堆捂→晾摊→包装
10 柿饼制作方法1.原料选择：应选果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、含糖量高、水分适中和少核的品种。果实色泽橙红和萼头发黄、充分成熟的果实，可制优良柿饼。采收后，剔除烂果和软果，再按大小分级。
2.刮皮：先摘除萼片，剪去果柄，需挂晒柿子应留“丁字形”拐把。然后用刮刀刮去一层薄皮。柿皮要刮干净，不得留顶皮和花皮，仅在柿蒂留取1厘米宽的果皮。
3.日晒：先铺好晒席，再把刮去皮的果实果顶朝上排列，进行晾晒，并时常翻动。
4.熏硫：若遇连续阴2天，每天可以熏硫一次，每次熏蒸20～30分钟。待天晴立即晾晒。
5.捏软：捏软时间最好选择晴天或有风的清晨，若果面返潮则不易捏破。经3～4天晾晒，果面发白、结皮，果肉稍软时，用手轻捏果实中部，挤伤果肉、促进柿果软化和脱涩，加快水分向外扩散，以缩短晾晒时间。捏时切勿用力过重，以免捏破后影响外观。隔2～3天，当果面干燥并呈现皱纹时可捏第二次。这次捏柿比第一次要重，将果肉硬块全部捏碎，捏散软核。又过2～3天后，当果面干燥至出现粗皱纹时，再捍第三次。此次将果心自茎部捏断，使果顶不再收缩。一般捏柿三次后即可。
6. 整型：一般是将柿果捏圆饼形。
7. 堆捃：当柿蒂周围剩下的柿皮干燥，果肉内外软硬一致，稍有弹性时，便可收集堆捂。将晒干的柿饼装进缸或者堆在木板上，厚约45厘米，上面用草席、麻袋或塑料布覆盖。经过4～5天，柿饼慢慢回软，内部糖分也随水分外渗至果面。
8. 晾摊：在有风的早晨取出柿饼，放通风阴凉处摊开，吹干果面，就有柿霜生成。摊晾的次数愈多，出霜就愈快愈好。
9. 包装：装入麻袋，放置干燥处。
11 柿饼质量标准1.只形大而均匀，边缘厚而完整，不破裂，萼盖居中，修剪平整，贴肉而不翘。
2.柿霜以厚而白为好。
3.肉质以用手捏之软糯潮润，柿霜不脱、少核的为好。
4.口感软糯而甜，无粉，涩味，嚼之无渣或少渣。
12 注意事项柿子出饼率高低因品种、成熟度和加工技术等不同而有差异，一般每100公斤柿子出饼25～30公斤。
13 《*辞典》:柿饼 13.1 出处《日用本草》
13.2 拼音名Shì Bǐnɡ
13.3 柿饼的别名干柿（《日华子本草》），柿花（《纲目》），柿干（《本草备要》）。
13.4 来源为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。
13.5 原形态植物形态详"柿蒂"条。
13.6 制法参见"柿霜"条。
13.7 性味甘涩，寒。
①陶弘景:"日干者性冷；火熏者性热。"
②《日华子本草》:"平。"
③《纲目》:"白柿，甘，平，涩，无毒；乌柿，甘，温，无毒。"
④《本草通玄》:"甘寒而涩。"
13.8 功能主治润肺，涩肠，止血。治吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。
①《别录》:"火柿主煞毒。疗金疮，火疮，生肉止痛。"
②陶弘景:"乌柿，火熏者断下，又疗狗啮疮。"
③《本草拾遗》:"日干者温补，多食去面皯，除腹中宿血；火干者，人服药口苦及欲吐逆，食少许立止。"
④《日华子本草》:"润声喉，杀虫。"
⑤《嘉佑本草》:"厚肠胃，涩中，健脾胃气，消宿血。"
⑥《日用本草》:"涩肠止泻，杀小虫，润喉音。治小儿秋深下痢。"
⑦《纲目》:"白柿治反胃，咯血，血淋，肠澼，痔漏下血。"
⑧《本草通玄》:"止胃热口干，润心肺，消痰。治血淋。便血。"
13.9 柿饼的用法用量内服:生食、煎汤或烧存性入散剂。
13.10 注意脾胃虚寒，痰湿内盛者不宜食。
13.11 附方①治痰嗽带血:青州大柿饼，饭上蒸熟，批开，每用一枚，掺真青黛一钱。卧时食之，薄荷汤下。（《丹溪纂要》）
②治咳嗽吐痰:干柿烧灰存性，蜜丸，滚水下。（《滇南本草》）
③治吐血、咯血、嗽血、咳血，及小便淋血、肠风泻血、痔热流血等证:柿饼一斤（青州出者，去蒂核），枇杷叶（刷去毛）、白果肉（去衣）、怀熟地各四两，生姜皮一两（炒焦黑），百部五两，天门冬、麦门冬（俱去心）各六两。用水五十碗，熬至十碗，滤出渣，再如法煎，共三次，取汁共三十碗，总和一处，入砂锅内，慢火熬至五碗，加炼蜜六两，收贮净磁瓶内。每早、午、晚各服十馀茶匙，白汤调服。（《本草汇言》）
④治热淋涩痛:干柿、灯心等分。水煎日饮。（《纲目》）
⑤治小便血淋:白柿、乌豆盐花煎汤，入墨汁服之。（《经验方》）
⑥治血淋:干柿，烧灰存性，为末。米饮调服。（《世医得效方》柿焚散）
⑦治肠风下血:棉花核（炒黑，去壳）三两，侧柏叶（炒黑）四两，槐米（炒）一两。柿饼蒸烂捣丸，清晨滚汤下四、五钱。（《绛囊撮要》柿饼丸）
13.12 各家论述《纲目》:"柿乃脾、肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。盖大肠者肺之合，而胃之子也。按方勺《泊宅编》云，刘掾病脏毒下血凡半月，自分必死，得方，只以干柿烧灰，饮服二钱遂愈。又王缪《百一方》云，曾通判子病下血十年，亦用此方一服而愈，为散为丸皆可。与本草治肠澼，消宿血，解热毒主义相合，则柿为太阴血分之药，益可征矣。又《经验方》云，有人三世死于反胃病，至孙得一方，用干柿饼同干饭日日食之，绝不用水饮，如法食之，其病遂愈，此又一征也。"
13.13 摘录《*辞典》
14 《医宗必读》卷七 14.1 方名柿饼
14.2 组成柿饼（烧存性）。
14.3 主治反胃噎塞。
14.4 柿饼的用法用量每服1钱，酒送下。数服即效。
用到中药柿饼的方剂 柿精散n《仙拈集》卷二：方名：柿精散组成：谷精草5钱，柿饼1个。主治：障翳。用法用量：每日水煎，并柿饼同食...
钓痰膏：diàotángāo处方：半夏、皂角膏、明矾、柿饼。制法：将半夏醋煮过，以皂角膏和匀，再入明矾少许...
柿饼饭：shìbǐngfàn《绛囊撮要》：方名：柿饼饭组成：柿饼（切细）。主治：反胃。用法用量：杂干饭内...
栗子柿子饼糊lìzǐshìzǐbǐnghú处方：栗子肉15克柿饼半个制法：将栗肉、柿饼共磨成糊状，煮熟服食。功能...
梅柿丸án《仙拈集》卷二：方名：梅柿丸组成：乌梅2两，柿饼4两。主治：便血。用法用量：每服5钱，12口吞...
更多用到中药柿饼的方剂用到中药柿饼的中成药 噎膈丸
206595处方：核桃仁90g白果仁140g柿饼(去蒂去核)90g小茴香40g黑芝麻(炒)80g...
泻白丸，紫菀1两，苏子（炒，为末）1两，陈瓜蒌1大个，柿饼3两，山栀1两，葶苈子（炒）5钱。功效：止嗽疏邪...
脑心清片品名：脑心清片NaoxinqingPian处方：柿叶提取物50g制法：取柿叶提取物，加入淀粉、蔗糖...
养荣祛斑膏号：WS3B389798处方：珍珠0.8g柿子叶200g制法：以上二味，除珍珠水飞或粉碎成极...
牛黄噙化丸Wan标准编号：WS3B285398处方：柿霜300g硼砂60g黄连100g雄黄120g金果...
更多用到中药柿饼的中成药古籍中的柿饼 《本草易读》：[本草易读卷六柿饼二百四十九]柿霜
、良姜、荔核。此症百死一生。（第二。）肠风下血，柿饼为末、为丸俱可服之。（第三。）血淋，柿饼烧末饮之...
《种福堂公选良方》：[卷二·公选良方内外科]肠风治肠风下血丸方∶槐花（二两一半炒一半晒为末）柿饼（七个去蒂）乌梅（十四个）共打为丸，桐子大，每日空心...
《三家医案合刻》：卷二废也。细生地地骨皮料豆衣白扁豆丝瓜筋炒黑新绛米仁柿饼灰气急脉数久咳，内热盗汗，用虚损法。生精羊肉(一...
《临证指南医案》：[卷七]便血热炽所致。非温补之症。细生地丹参黄柏黑豆皮地榆炭柿饼灰槐花金石斛某（三七）内热。肠红发痔。当清阴分之...
《验方新编》：[卷十九大便]大便下血柿饼是我国著名的传统小吃，又叫柿干、干柿，为柿科落叶乔木植物柿的成熟果实加工而成的干果类果脯食物，有乌柿和白柿两种。
柿饼饼肉软糯、味甘甜似蜜，营养丰富，耐储藏耐运输，自古以来就深受人们的喜爱， 历史 上一直都是朝廷贡品。
作为一味中药柿饼始见于《日用本草》，其味甘、涩；性：寒。功能润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠、止血；用于吐血、咯血、血淋、肠风、痢疾等症。
柿饼上的白霜是柿霜，可用于咽干、喉痛，肺热咳血、咯血，口舌生疮等症。
现代药理研究发现柿饼营养丰富含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素，矿物质及微量元素。
能有效的补充人体养分及细胞内液；所含的大量维生素和碘对于缺碘导致的甲状腺肿大疗效确切；有机酸则能帮助胃肠消化，增进食欲，同时还有涩肠止血的功效；还能促进乙醇的氧化，增加酒精的排泄；并能软化血管，降低血压、改善心血管功能；还可缓和痔疮肿痛，止痔疮出血。
一般人群均可食用，特别适合大便干结、高血压、甲状腺疾病及饮酒的人群（柿饼和酒不要同时吃，最好间隔几个小时）。脾胃虚寒、痰湿内盛者忌食。糖尿病、产后、风寒感冒、胃炎及各类胃功能低下者皆不宜。
柿饼中鞣酸和果胶含量丰富，不宜空腹食用、不可过量食用，不要与薯类、鸡蛋、螃蟹、鹅肉、黑枣、酸菜及其他酸性食物同时吃，可能会导致结石或引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。吃完柿饼后要及时清理口腔，其果胶容易黏附牙缝引发龋齿。
中药趣谈论“柿饼”——
柿饼——即作为我们平时的日常零食，出现于生活当中；又是中药中，不可缺少的一味重要药材。那么，它到底有哪些药效呢？今天，我们就通过几个方子来具体谈一谈：
柿饼入肺经，可以配伍搭配治疗一切阴虚之证——这个， 我们通过介绍一道 养生 粥——珠玉二宝粥来了解一下：
生山药100g、生薏米100g、柿饼30g
做法：
先将山药、薏米捣碎，煮至烂熟，柿饼切碎调入，随意服用。
作用：治疗脾肺阴分亏损，饮食不佳，虚劳咳嗽等一切阴虚证。其中，山药、薏米清补脾肺，柿饼凉可润肺，甘能入脾。服用后，不到能充饥，并且适口，算是一道滋补佳品！
与生山药、牛蒡子药物配伍——为沃雪汤，可以治疗因肾不纳气的喘嗽：
当病人素体羸弱，肾元不足、肺气不固，易受外邪侵袭，外感而喘时，这个方子就用上了，不但治表，更能达本。
而当肺肾两虚，咳嗽，喘逆时，或腰膝酸痛，四肢无力，就有了以下这个方子——水晶桃：
核桃仁500g、柿饼500g
做法：
先将核桃仁蒸熟，再加入柿饼同蒸，晾凉后随意取食。
核桃多脂，善补肾；柿饼入肺，益肺气，清肺热。肺肾同补，金水相生。
#柿饼虽好，但其富含鞣酸和大量果胶，空腹大量食用容易造成胃柿石；容易造成钙离子等吸收障碍；急易造成饱胀感从而影响食欲等不良影响——因此要适度、适宜食用！#
好身体成就好生活，更多 健康 推送，请持续关注“医心亦一谈 养生 ”！
柿饼是一种非常甜美的食物，吃起来软中带有弹性，深受老人和孩子们的喜爱。优质的柿饼表面往往会被一层淡淡的白霜所覆盖，那么你知道柿饼上的白霜是什么吗？有什么功效与作用及禁忌？多少钱一斤呢？在批发市场上我们了解到柿饼的最新价格，柿饼批发价一般在15元每斤，零售价一般在22元每斤。
一、柿饼上的白霜是什么
1、柿饼上的白霜是怎么来的
至于柿饼上的白霜，是在柿子做成柿饼的晒制过程中逐渐产生的，但不是因为在晒制的过程中柿饼发霉而引起的，更不是为了防止柿子斩首而特意裹上的一层面粉。
柿饼上之所以会出现柿霜，是因为柿子的果肉在干燥过程中，随着水分的蒸发而逐渐渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。当然这层柿霜的形成也是要在一定条件下才能够产生，比如柿子本身质量好而且含糖量高，同时对于晒制过程中的温度也是由要求的，三者缺一不可。
2、柿霜可以吃吗
如果您发现购买的柿饼上由一层柿霜，这说明柿饼的品质比较高，完全可以放心使用，且吃之前不用洗。
3、如何鉴别假的柿霜
柿霜既然是柿饼品质的一种象征，也就会出现人为造价的情况，为了追求更高的经济利益，有些商贩会人为地在柿饼表面撒上一层滑石粉或钌白粉，看起来与柿霜非常的相似。但是这种人为撒在柿饼表面的滑石粉或钌白粉，在柿饼上看起来分布得较多而且非常均匀，而自然上霜的柿饼表面柿霜则分布不均匀。
如果您拿起一个柿饼来使劲的抖动就会发现人工“撒粉”的柿饼，白粉层比较松散，轻轻一抖就开始脱落，而自然上霜的柿霜则难以出现脱落的现象；用手抹一点柿霜放入口中，自然上霜的柿饼其柿霜入口即化，并且味道非常甜，而人工撒的滑石粉或钌白粉则没有真正柿霜的味道和口感。
二、食用柿饼有什么功效与作用及禁忌
1、柿子饼能止泻
柿子饼具有出色以的止泻功效，可以用于人类腹泻和肠炎等疾病的治疗，另外柿子饼还有一定的杀虫功效，对蛔虫和绦虫等寄生虫也有不错的消除作用。
2、柿子饼能止血
柿子饼有良好的止血作用，对人类的多种出血性疾病都有不错的缓解和治疗功效，特别是对咯血和吐血以便血等疾病，治疗作用明显。在治疗时可以把柿子饼加入蜂蜜一起煎制然后提炼成丸，在需要的时候直接服用就可以。
3、柿饼不能和什么一起吃？
柿子饼虽好，在食用时却有诸多禁忌存在，最重要的一点就是不能把它与海带、紫菜以及酸菜和白酒等一起食用，不然会引发多种肠胃不适，也会人体内形成结石，另外柿子饼还不适合那些贫血患者食用，因为它会阻止人体对微量元素铁的吸收，会让贫血患者的症状加重，对他们的身体恢复极为不利。
柿饼上的柿霜有清热润燥、化痰止咳的功效。柿饼营养价值很高，很受人们的喜欢，但有部分人不适合吃，我先来介绍一下吃柿饼的好处。
清热止咳
对肺热咳嗽、咽干喉痛等症有明显的疗效。
预防便秘
柿饼里含有丰富的膳食纤维，对人体起到了调和肠胃、促进肠胃蠕动消化的作用，对预防便秘和治疗痔疮有一定好处。
柿饼的好处有不不少，也不是人人都能吃的，什么样的人不能吃呢！
由于柿饼含有多种糖分，所以食用的时候有许多注意的地方。
糖尿病患者
柿饼中含有比较高的糖分，比如果糖、葡糖糖等，那么患有糖尿病的人，不可以食用。
肠胃不佳者
柿子性寒，所以患有慢性胃炎、消化不良，胃大部切除术后，不宜吃柿子。
贫血患者
柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者不宜食用。
柿饼是柿子深加工之后的果脯，问有什么药效。在这里只说吃它有益身体 健康 ，因为柿饼含果糖丰富，在自然条件下形成柿霜。柿霜甘甜具有药用价值，对治疗口舌生疮有一点疗效。柿蒂在中药中占有一席之地，它与罗汉果水煎服可治疗咳嗽。
柿饼为柿科植物的果实经加工而成的饼状食品，供食用。本品味甘涩，性寒，有润肺，涩肠，止血功效，可用治热咳，咯血，吐血，尿血，便血，痢疾等症。
如:柿霜糖《随息居食谱》。柿饼表面与白沙糖等量，放在不锈钢锅中加水少许，以小火煎熬熔炼匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压早，用刀划成小块，冷却后即成白色沙板糖。经常食用有清热、润燥、化痰之功效，可治疗肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血，以及消渴等症。
柿饼性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。
