我们在炎热的夏季都是喜欢吃一些凉菜，凉菜清凉的口感，可以很好的减少我们夏季的燥热，皮蛋就是我们夏季食用不错的选择，今天小编也是为大家准备了两种不错的做法，下面我们就是一起来看看尖椒皮蛋和姜汁皮蛋的做法。
尖椒皮蛋的做法
1、材料：红尖椒6个、生皮蛋3只、蒜头5瓣、香菜1棵。
2、调料：大红浙醋3汤匙)、鸡粉1/2汤匙、盐1/6汤匙、酱油2汤匙。
3、制法：洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。
因为尖椒是含有丰富的维生素以及微量元素镁和钾，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有丰富的维生素E。我们食用这款食物是可以很好的降低我们患心脏疾病的可能，同时还能补充维生素。
姜汁皮蛋的做法
1、材料：皮蛋，蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。
2、做法：皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘。姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀。将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可。
3、小贴士：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。
我们食用这款食物是可以很好的增强血液的循环，能够很好的增强食欲，姜是有很好的排汗降温的作用，所以在夏季是可以很好的帮助我们缓解疲劳和失眠。
皮蛋凉拌的做法简单
凉拌皮蛋
材料
主料：松花蛋200克，
调料：酱油，醋10克，香油，姜，辣椒油5克
做法
皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
凉拌皮蛋怎么做？一碗料汁就够了！这味道，宴客也够面
凉菜开胃，解油腻，做起来还特别快手，所以受到很多人的喜爱。我也喜欢隔三差五做上一道，开开胃，解解馋。
众多凉拌菜中，皮蛋是风味比较独特的一种，Q弹的口感，裹上咸鲜的料汁，送入嘴中越嚼越香。绝对是一道下酒又下饭的好菜。
凉拌皮蛋的做法特别简单，一碗凉拌汁就能搞定，爽滑开胃解油腻，特别好吃。无论是自己吃还是作为宴客菜都是不错的选择。
凉拌皮蛋
食材皮蛋、香菜、红尖椒、大蒜、盐、白糖、生抽、香油
具体制作方法
1，先把食材处理一下，皮蛋去皮，冲洗干净。几棵香菜，洗净后切成段。尖椒两个，切碎。大蒜两瓣，也切碎。
2，开始准备凉拌汁。准备一个小碗，把切好的尖椒放入碗中，然后淋入热油，激出辣椒的香味。
3，小碗内再加入半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺凉开水、少许香油，搅拌均匀。这样凉拌汁就调好了，里面的调味料可以根据自己的口味调整用量。?
4，取一个盘子，盘底铺上香菜段。然后把皮蛋?一切4等份，切成月牙状，再把切好的皮蛋沿着盘子摆放整齐。
5，大蒜切成蒜末，撒在皮蛋的上面。蒜末的量根据自己的喜好酌量添加，不喜欢的也可以不放。?
6，最后把调好的凉拌汁淋在盘中即可。好吃爽口，清凉开胃的凉拌皮蛋，10分钟就上桌，鲜香Q弹，美味！?
凉拌皮蛋的制作小贴士
1，购买皮蛋要注意，一定要选无铅的正规品牌。而且外皮完整，没有斑斑点点的。拿在手里晃一晃皮蛋有颤动的感觉基本上就就没有问题。
2，切皮蛋时可以在刀刃的两面抹上清水或者橄榄油，这样切出的皮蛋会更完整。
3，调制凉拌汁时，需要加入少许凉开水，把调料稀释一下，这样吃起来更清爽，酱油味不会过重。
4，皮蛋虽然美味，但是不能常吃，儿童尽量不要吃。
