蒜烧鱼的做法
1.将鲢鱼切块，放点盐，酒，胡椒，拌一拌，然后放点蛋清进去用手抓一抓，然后再放点干淀粉拌匀。
2.炒勺倒入油，烧至7成热，把鱼炸熟进捞出。
3.锅内加油7成热后下豆瓣酱炒酥，后加葱、姜、蒜炒，再加入鱼，倒进淹没鱼的水，放酱油、糖、醋。
4.待汁收干后，放蒜苗装盘就可以了。
蒜 酥 鱼 做 法
材料
高粱酒适量鲈鱼1尾香吉士1粒地瓜粉1/2碗柠檬盐2茶匙白糖1小匙
做法
1
说明食材如上。右上自制柠檬盐。鲈鱼被家人从冰箱给我切半了，天ㄚ！所以切半比较容易炸熟。
2、加入高梁酒适量，拍一拍。
3、2面加入柠檬盐，糖。
4、加入地瓜粉沾匀。
5、先起锅放适量沙拉油爆香蒜末，至赤赤颜色，取出。放在下面步骤6炸好鱼的上面。
6
锅子放适量沙拉油，瓦斯开大火滚改中火，鱼下去炸2面炸酥10分钟取出,沥干。香吉士(甜橙)切对半再切片，摆盘，剩下的挤汁淋在有蒜酥的鱼上面。
7
“蒜酥鱼”即完成。
8
上桌。
蒜 酥 鱼 块材料
巴沙鱼排2片蒜1~2瓣面包粉10克胡椒盐/黑胡椒各适量
做法
1、巴沙鱼排退冰，表面抹些盐，静置一下后用纸巾擦乾，切成适口大小；蒜切成末备用
2、平底锅中倒入少许油热锅，放入巴沙鱼煎熟，并收干水份
3、另取一锅热油，炒香蒜末，再加入面包粉拌炒至金黄
4、将面包粉蒜酥倒入煎鱼锅中，加入胡椒盐/黑胡椒调味
5、稍微拌炒均匀即可，趁热享用~
