啤酒卤蛋的做法
1、首先我们要准备好我们所需要的食材，鸡蛋，啤酒，酱油以及干辣椒，白糖，盐等调料。
2、我们首先要把鸡蛋洗干净，否则蛋壳中的一些细菌会煮到开，始终会影响鸡蛋的营养价值，然后准备好冷水倒入锅中，先中火煮55分钟，等到鸡蛋熟透就可以了。
3、我们将我们已经煮好的鸡蛋捞出来放入冷水中浸泡一会儿，这样也会拨鸡蛋的时候容易好包，然后再拨好的鸡蛋中划上几刀方便一会儿卤蛋的时候入味。
4、下面我们要做的就是将我们准备的啤酒，酱油，白糖，盐，干辣椒，香叶等材料一起放入汤锅中，再放进去之后可以适当的加入一些凉白开，然后开火将汤汁煮沸。
5、等到煮沸后，将我们刚刚处理好的鸡蛋放入已经煮沸的汤汁中再开火，再重新煮沸，这时候盖上锅盖转小火熬制30分钟，等到卤蛋慢慢入味就可以了，30分钟之后关火关火之后我们也不要着急捞出来，然后再浸泡1到2个小时入味，我们在浸泡的同时还要注意时不时的翻一下鸡蛋，让鸡蛋的色泽更加的均匀。
6、等到鸡蛋入会的时候，我们可以再开火熬一下汤汁，让鸡蛋可以收一下汁，这样既可以再次的为鸡蛋入味，也可以再次的给鸡蛋上色，当然我们要注意的是汤汁不必要说的太赶，将卤好的鸡蛋和我们没有收干的汤汁一起放到冰箱里保存，这样随时吃随时拿，效果会更加的好。
啤酒蛋简单好吃的做法如下：
主料：鹌鹑蛋1000克、啤酒660毫升、白糖10克、盐10克、香叶少量、桂皮少量、生抽50毫升、老抽10毫升、八角少量、姜30克、麻椒5克、白糖10克、盐10克、香叶少量、桂皮少量、生抽50毫升、老抽10毫升、八角少量、姜30克、麻椒5克。
1、将新鲜鹌鹑蛋放入小盆中。
2、将鹌鹑蛋用水洗净，要多洗几次。
3、锅中放入适量水，将洗净的鹌鹑蛋放入锅中。
4、将水煮至沸腾状态，一分钟后关闭火源。
5、用漏勺将鹌鹑蛋捞出，放入盛凉水的小盆中。
6、取一个带盖的小盆，盆中放入少量水，然后将煮熟的鹌鹑蛋放入小盆中，大约装半盆，盖上盖子，摇动小盆，这样做的目的是让蛋皮均匀裂开，重复此动作将余下的鹌鹑蛋都这样摇动。
7、准备所需的调味料：香叶、桂皮、八角、麻椒。
8、将两罐啤酒倒入锅中。将上述调味料放入锅中。放入两小勺盐。倒入适量生抽和老抽，放入一小勺白，放入切好的生姜片。
9、将调味汁煮至沸腾状态，然后转小火继续煮15分钟。将鹌鹑蛋放入调味汁中，用勺子轻轻推动，使之均匀受热。
10、关闭火源，将鹌鹑蛋泡一段时间使之充分入味。
11、泡制一段时间后即可食用。
