花蟹的做法有哪些？花蟹怎么做好吃？背上的颜色色彩斑斓的蟹，就是花蟹，花蟹的双钳威力很大，花蟹就是依靠这样的双钳抵御外敌，征服弱小。花蟹的的蛋白质很丰富，还含有人体所需要的微量元素，对身体有很好的效果。下面我为您介绍花蟹的做法。
做法一：蒸花蟹
清蒸花蟹是广东茂名传统的汉族名菜，属于粤菜系。
主要材料：花蟹 姜 浙江红醋
做法如下：
最能完美演绎蟹之鲜美的非清蒸莫属。蟹在蒸以前更要用细毛刷仔细刷洗干净，特别是外壳的一些凹陷处。蟹在被蒸的时候会挣扎，导致肢腿断失，我们最好先用针从蟹的'嘴部扎进去破坏掉蟹的神经，这样蟹蒸好后就不会有遗憾了。蟹放进笼屉的时候一定要背部向下，这样蟹的黄膏才不会流失。因为蒸蟹是冷水上锅，海蟹的身材又大多很魁梧，所以开火后需要20—30分钟才可以让蟹熟透。很多人都知道吃蟹要用姜来提鲜去寒，但姜皮的食性却和我们这个愿望是背道而驰的，所以要用10克去了皮的姜切成细末，调上50毫升的浙江红醋，才可以又提鲜又去腥，并且保证吃完之后不会有不良反应。
做法二：蛋炒花蟹
主料：花蟹 (3个)，鸡蛋 (3个)，花雕酒 (2勺)。
辅料：洋葱 (1块)，葱头 (5个)，姜 (1段)，葱花 (1段)。
做法/步骤如下：
1、从菜市场买回新鲜的花蟹。
2、把各种配料准备好。
3、把螃蟹处理干净。
4、三个鸡蛋打散备用。
5、油锅内先将配料爆香，然后铲出。
6、油锅内倒入蛋液，然后赶紧下螃蟹，最好让肉粘足蛋液。
7、待蛋液基本成型后开始翻炒。
8、下超好的配料翻炒!
9、加盐少许，倒入花雕酒焖煮一会儿，收干汤汁即可!
做法三：红烧花蟹
主料：花蟹 (2个)
辅料：葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (适量)。
1、花蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香。
3、把蟹的切面粘上干面粉，然后切面朝下放到锅里煎。
4、蟹脚变红后，加进2碗清水，放盐和一匙料酒，一点点糖，大火烧开后转中火煮10-15分钟。
5、起锅前加入葱花和香菜末就可出锅。
6、出锅后的花蟹。
做法四：清蒸花蟹
食材准备
花蟹4只，姜片5片，料酒1大勺，葱段1大段。
做法步骤
1、花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净。
2、将花蟹反过来放在整盘中，放入葱段、姜片。
3、将蒸盘放入开水蒸锅中，放入适量的料酒。
4、大约蒸上20分钟即可出锅食用。
做法五：香辣花蟹
食材准备
花蟹500克，红椒、料酒、蒜、八角、姜、桂皮、花椒各适量。
做法步骤
1、冷油下花椒爆香,再加入其它配料。
2、将花蟹清洗干净放进去翻炒。
3、花蟹变红后下入香菜即可出锅。
烹饪技巧
1、生姜一定要多，生姜温热蒸好和蟹肉的性寒相补。
2、存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。
3、吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
做法六：花蟹豆腐汤
食材准备
活花蟹，豆腐，葱姜，料酒，香菜，胡椒粉呢，盐。
做法步骤
1、将花蟹处理干净，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块。
2、葱切段，姜切丝，香菜切段，豆腐切成小块状，入沸水中焯后浸入凉水中。
3、炒锅烧热后放入油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒。
4、加入清水，放入适量的料酒去腥。
5、水烧开后放入豆腐，中小火煮5到6分钟。
6、最后加入适量的食用盐和胡椒粉调味，再撒上香菜段即可。
姜葱炒花蟹的菜品特色
花蟹的制作材料：
主料： 活花蟹、葱姜、面粉。
调料： 葱白
教您花蟹怎么做，如何做花蟹才好吃：
材料：活花蟹、葱姜、面粉。
调料：料酒、盐、生抽、白糖。
做法： 1 将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
2 给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
3 炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
4 留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
5 调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
6 将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
三杯花蟹的制作方法如下：
材料： 花蟹3只、老姜2块、青葱2根、蒜头8个、红辣椒1支、九层塔少许、太白粉2大匙、绍兴酒少许 调味料 黑麻油1大匙、辣椒酱1大匙、酱油膏1大匙、米酒1杯、胡椒粉1小匙、水1杯、柴鱼粉1小匙、糖1小匙、酱油1大匙、蜡油少许、黑醋1/2大匙 做法：1、花蟹剪去蟹脚，剁去外壳洗净後切块，蟹钳的部分略拍一下，在切口处及蟹壳内部均匀沾上太白粉2、起锅热油，将花蟹以蟹壳向下的方式排在漏杓上，放入锅中炸至金**後捞起沥乾油备用，姜切片，葱切段，辣椒对切後再切段。3、原锅放入黑麻油，放入老姜片用锅铲不停的翻动姜片，煽至姜片呈金**後加入蒜头煽炒，再加入辣椒，葱段爆香，再炝入米酒提香 4、再放入水、酱油膏、酱油、辣椒酱、糖、胡椒、香菇精、辣油、黑醋煮开 5、再将炸好花蟹放入锅中，转成小火、盖上锅盖烧至水份快收乾时，并再将太白粉水、九层塔入锅中拌炒均匀，接着倒入预热好的砂锅中，接着再淋上绍兴酒提香後再盖上砂锅盖即可
姜葱炒花蟹是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。该道菜肴以花蟹为主料配以生姜、大葱，味道鲜美。花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒点生粉。吸去表面的水份，撒少许鸡粉。放油爆香葱，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 盐+水1/3碗调味。猛火闷煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可。
