年糕可以说是全国都喜爱的一道传统食物，它有着悠久的历史，据说他在北京的时候，甚至于在辽代明朝，清朝的时候，已经成为了市面上常年可以购买到的小吃，并且他也有南北风味的区别。可以说，年糕不今年是某一地区的食物，他是全国人民都喜爱的一个特色的美食，而年糕的来历，也是为了驱赶一个叫年的怪物而产生的。年糕的做法也有很多，吃起来比较软糯，大多都是用糯米或米粉蒸成的，特别是在春节的时候，我们国家的很多地区都开始吃年糕。
做年糕时而使用的大米需要事先进行浸泡，而浸泡大约需要一晚上的时间就可以了，为了保证年糕软糯，那么一定要用上好的糯米，糯米和水在一起进行浸泡，浸泡过后磨成水浆，这个时候加入喜欢的红豆或者红枣一起混合均匀就可以了。这个时候交混合均匀后的上过蒸熟，上过蒸熟以后脱模波装好就可以进行使用了，年糕由于北方，北方和南方的不同，那么制作起来也是有一定的特点的，可以用糯米来直接进行操作，也可以用糯米粉来进行操作，每个地区的操作方法是不一样的，但是都保证了年糕的原汁原味，而且年糕制作非常的简单，可以做成很多种的口味，在最基本原味的基础上加入喜欢的调料。
年糕，它不仅仅是一种美食，他也有一种美好的寓意，给人们带来了新的希望，寓意着年年高升而年糕的食用，也是口味多样的，可以直接进行食用，也可以监制来进行食用，甚至可以加入适当的蔬菜来进行烤制，这样吃起来也是非常的美味的，甚至有的时候可以把年糕放在锅内煎的两面焦黄，甚至会起一个大大的泡泡，被孩子看到了，甚至要去买来当零食来进行使用。
年糕的产地在哪里
宁波慈城。
1974年，考古工作者在距今七千多年宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史。相传春秋末期吴国大夫伍子胥在宁波慈城作战。
他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗。
原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备。从此以后，每逢过年慈城家家户户都做年糕，宁波年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥。
慈城年糕是浙江的著名特色产品。以选料讲究，精工制作著称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。
扩展资料：
营养价值
逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
年糕适合人群
一般人群均可食用，但有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。
年糕做法指导
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
-年糕
农食谷年糕哪里产的
浙江宁波。
年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江宁波余姚河姆渡遗址中发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到后期，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。
年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。
年糕的由来是什么？
浙江，各地名产特产推荐--年糕篇
1慈城年糕 [浙江省宁波江北区]
慈城年糕
慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史。相传伍子胥在慈城作战。他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三……
2弋阳年糕 [江西省上饶市弋阳县]
弋阳年糕
江西上饶弋阳年糕俗称弋阳大米过粿，是弋阳县传统特色食品，是驰名中外的年糕极品。 弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史，据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，禾谷米白饭硬……
3余姚年糕 [浙江省宁波余姚]
余姚年糕
年糕是余姚市三七市镇的特色产品。近年来，在“生态育糕、品牌强糕”两大战略的引领下，三七市年糕走出宁波，远销到全国各地。 为了提高年糕品质，该镇近年来陆续建设了1万余亩年糕专用稻米基地，现在这里生产的年糕不仅外观洁白如玉，而且口感韧糯……
4春节食品之年糕 [陕西省咸阳秦都区]
春节食品之年糕
春节食品之年糕春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在……
5明水年糕 [黑龙江省绥化明水县]
明水年糕
明水年糕年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址（余姚河姆渡母系氏族社会遗址）中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻……
据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；
有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史。
相传春秋末期伍子胥自刎后，越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城姑苏城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”
伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗。原来是当年伍子胥在姑苏城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备。从此以后，每逢过年家家户户都做年糕，年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥。
扩展资料：
年糕，主要用蒸熟的米粉经舂捣等工艺再加工而成。因其制于过年之前，故名。我国制作年糕的历史源远流长，经历代而不衰。
如今，各地年糕的原料和做法各具特色，风味各异。在塞北，农家习惯将黍子磨成粉，蒸出金灿灿的黄米年糕。在江南，人们喜欢把糯米加水磨成米浆，蒸成条形或砖块的水磨年糕。
