用 料?
春? 笋 6根
蒜? 瓣 10瓣
姜丝 20克
小米辣 5根
油 浸剁辣椒 2勺
小米辣 鲜辣椒酱 2勺
白米 醋 50克
糖 15克
盐 3克
快手酸辣笋? 尖（桂林米粉的灵魂）的做法 ?
春笋去 皮洗净
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切成细条，清水中泡30分钟
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锅中加水及盐，把春笋煮10分钟，去除笋中的? 涩味，煮好倒 去水，洗净笋
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起油锅，加菜籽油烧热，加入切好的姜末，蒜瓣碎及小米辣，爆出香味
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加入剁辣椒及鲜辣椒酱，炒香
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放入煮好的春笋翻炒，并加入白米醋及白糖调味。按自己的口味来添加。如喜酸可以不加盐。煮笋的时候水里已经放过盐了
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冷却，装盒。空口吃 已很不错，愿意多浸泡? 两天的也可以再耐心等待啦！
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笋尖怎么做好吃又简单
凉拌竹笋尖
特别喜欢吃竹笋 但是只吃过超市卖的泡椒笋尖 这是第一次自己做 最近工作忙的没时间做饭 只能做一些这种省时间的
凉拌竹笋尖的用料
笋尖适量 酱油2勺
醋2勺 糖1/2勺
蚝油1/4勺 香油1/2勺
鸡精1/6勺
凉拌竹笋尖的做法
步骤1
笋尖洗干净 在锅里煮3-5分钟 （我在***买的 客服说是熟的 要是生的好像要多煮一会）
步骤2
煮好后 投凉
步骤3
切开 再切成小段 尽量薄一点 方便入味（我这个着急切的就有点厚）
步骤4
全部切好后 放入酱油、醋、蚝油、糖、鸡精、香油（还可以放一点蒜末和葱花）搅拌均匀
步骤5
拌好盛出 上桌
凉拌竹笋尖的烹饪技巧
一定要切开再拌 不然里面会存水 影响口感
香辣小笋尖做法：笋尖去壳洗净控水拍扁切成适合长度。热锅下油，倒入笋尖煸炒3分钟左右，嫩头有些微焦黄。然后放几颗辣椒。加入料酒生抽老抽翻炒，咸度控制好，不够咸最后可以放盐。倒入适量清水，刚好和笋平就行，大火开转小伙焖至水收的差不多就可以出锅了。
香辣小笋尖做法：
1、笋去壳洗净控水拍扁切成适合长度。
2、热锅下油，倒入笋尖煸炒3分钟左右，嫩头有些微焦黄。然后放几颗辣椒。
3、加入料酒生抽老抽翻炒，咸度控制好，老抽只是为了上色，生抽上味，不够咸最后可以放盐的。
4、倒入适量清水，刚好和笋平就行，大火开转小伙焖至水收的差不多就可以出锅了。
