炝拌干豆腐丝
材料： 干豆腐两张、葱一段、香菜3棵、蒜2瓣、辣椒油适量、香油适量、海鲜酱油一瓶盖、芝麻适量、白糖一点点、盐适量、鸡精一点点；做法：1.把所有原料准备好呀准备好，干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末；2.干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里；3.加入适量盐（可以稍微多一点，这道菜咸一点好吃）、味精、糖和熟芝麻；4.倒入大概一瓶盖的海鲜酱油；放入辣椒油（连同辣椒碎一起倒进去）；搅拌均匀；倒入适量香油，然后继续搅拌均匀；装盘啦
腐竹炒肉片
材料：猪五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青红尖椒50克；圆葱50克；葱片10克；酱油10克；干辣椒节2克；花生油10克；蚝油适量；做法：1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右，待腐竹通体泡软即可取出切段；再将五花肉切片，青尖椒和圆葱切片；锅内加水烧开，将腐竹段放入飞一下水捞出控水；2.炒锅烧热加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，将多余的油取出；加入干辣椒节和大葱片爆香，加入青尖椒片和圆葱片煸炒；下酱油炝炒，加腐竹，调入蚝油翻炒入味，淋香油出锅即可。
蒜香椒盐虾
炒了：鲜虾300g，淀粉、料酒、盐、小红辣椒、蒜头、青葱、椒盐粉、玉米油。做法：1. 将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右，再用厨房纸擦去多余水分。2. 加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。3. 蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用。4. 炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾。5. 至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右。6. 将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。7. 然后将虾再次倒入锅内。8. 撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用。
小炒猪肝
做法：1.猪肝500克冲去血水，改刀成柳叶片，用清水漂洗干净，捞出后用毛巾吸干水分，放入盆中，加味精10克，白糖2克，葱段、姜片、胡椒面各4克，料酒8克抓匀，最后撒上生粉10克拌匀码味。2.五花肉切片，蒜苔100克切段，泡尖椒切段。3.锅入菜子油1千克烧至六成热，下猪肝滑炒至变色，捞出控油。4.锅留底油烧热，下五花肉煸香，下泡姜片15克，蒜片、泡椒圈各10克，蒜苔，小米椒粒炒香，下入猪肝翻匀，下鸡精5克，酱油、香醋各6克调味，即成。
炝拌干豆腐怎么做
炝拌豆腐丝
所需食材
老豆腐一块、食用油适量、干辣椒段适量、花椒一小勺、青红椒丝适量、大葱丝适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、花椒油适量、香油适量、香菜段少许。
做法步骤
1、先将老豆腐切成大块，厚度在半公分左右，然后四五成油温下锅炸一下，直接煎也可以，炸至两面金黄，捞起控油，自然放凉。
2、碗里准备一点干辣椒段和一小勺花椒，淋上刚才炸豆腐的热油，炝出香味。配菜可以根据自己的喜好搭配，青红辣椒片开后切成丝，大葱一小段斜切成丝。
3、放凉后的豆腐块用刀从中间片开，码起后也同样切成细一点的条。这样做出来的豆腐丝，颜色金黄，看着就很有食欲。再放入切好的青红椒、葱丝、一点蒜末、辣椒油。再加盐、白糖、一勺米醋、花椒油、香油，最后放一点香菜段，拌匀后美味即成。
用料
千张(干豆腐) 4张
香菜 一小把
大葱/小葱 半根/若干根
盐 适量
陈醋 适量
干红辣椒 适量
花椒麻椒 适量
食用油 适量
呛拌干豆腐的做法
干豆腐折好，切成适当的宽度，做呛拌干豆腐最好用厚的才好吃，但是这个也根据个人口感，建议用厚的。准备切干豆腐之前做上水，准备一会儿焯干豆腐用。
呛拌干豆腐的做法 步骤1
在等水开的时候切配料，大葱切丝，大葱一定要多一点才好吃。小葱也可以的，最好用大葱，小葱可以作为点缀，小葱颜色比较漂亮。
呛拌干豆腐的做法 步骤2
香菜切段，切成和刚才葱一样的长度，如果不像我这样强迫症，葱和香菜可以自己随便切，自己喜欢就OK了
呛拌干豆腐的做法 步骤3
水开后，下入干豆腐，焯10秒-1分钟就可以了，之后捞出来，再用凉水投一下，不投也可以，投凉下方便一会儿拌。
呛拌干豆腐的做法 步骤4
投好的干豆腐，控控水拌匀。根据自己口味掌握用量。
拌凉菜一定上手才拌的均匀，这就是为啥要用凉水投一下，不然烫手戴上一次性手套拌匀。
呛拌干豆腐的做法 步骤5
把切好的香菜和葱丝均匀的铺在干豆腐丝上。葱丝留一半，一会儿用。
呛拌干豆腐的做法 步骤6
事先准备好干红辣椒，花椒和麻椒。根据自己吃辣的程度，自己准备适量的辣椒。我这个麻椒和花椒和辣椒都是古蜀味道家的，味道特别好，辣椒也够味！
呛拌干豆腐的做法 步骤7
锅内倒油，烧热，之后把辣椒麻椒统统放进去，5，8秒之后就关火。切记不要太热把辣椒烧黑，黑了就苦了。
呛拌干豆腐的做法 步骤8
关火之后，把刚才留得那些葱丝放进锅拌匀，这样葱油的味道才会出来，比直接浇在葱丝上入味好。
呛拌干豆腐的做法 步骤9
把锅里的所有东
西倒入刚才放干豆腐的容器里。
呛拌干豆腐的做法 步骤10
之后就可以拌了，不要马上上手，会烫，等待一小会儿，可以先用筷子拌拌之后戴上手套，再拌匀，一定要把这个配料和干豆腐拌匀。
呛拌干豆腐的做法 步骤11
最后装盘美美的享用吧，我们这的4张干豆腐，4个人一次都吃不了（在有其他菜的情况下）。
呛拌干豆腐的做法 步骤12
小贴士
呛拌干豆腐里面的干豆腐最好用厚的，这样口感好。这个菜最好要稍微咸一点才好吃，葱一定要多一点才够香。
放生抽为的是颜色好看，我个人比较喜欢一品鲜的，既有一些颜色又鲜美！
这是一道超级快手又美味的一道菜，下饭下酒的绝配。
