爆浆沙拉肉松手撕面包的用料
高筋面粉250g 奶粉15g
淡奶油40ml 牛奶80ml
鸡蛋一小只 糖30g
盐3g 酵母3g
黄油25g 肉松适量
沙拉酱适量
爆浆沙拉肉松手撕面包的做法
步骤1
高筋面粉 奶粉 鸡蛋 牛奶 淡奶油 糖 盐 酵母 全部放入面包机 揉面40分钟
步骤2
揉到10分钟的时候加入黄油继续揉面
步骤3
揉出手膜即可
步骤4
面团整形成团 盖保鲜膜 放在温暖地方发酵至两倍大 约莫一小时
步骤5
到两倍大的时候 手指沾面粉 戳一个洞 不回缩代表发酵成功
步骤6
把面团按一下 排气 继续醒10分钟
步骤7
擀成片状
步骤8
切切切
步骤9
我用的8寸蛋糕模具 模具里面撒面粉 不然烤出来面包边上会糊
步骤10
开始操作 底层放一些小面块 挤沙拉酱
步骤11
撒肉松
步骤12
重复 放面块
步骤13
挤沙拉酱
步骤14
撒肉松
步骤15
再继续 放面块
步骤16
挤沙拉酱
步骤17
撒肉松
步骤18
好 完工 可以进行二发了
步骤19
我用烤箱30度 发酵了半个多小时 差不多1.5倍大就可以了 把二发好的面包拿出来 如果室温够30度可以室温进行二次发酵
步骤20
烤箱180度上下火预热10分钟 再次把模具放入烤箱 放在烤箱中层
步骤21
烤箱上下火180度烤35分钟
步骤22
第12-13分钟的时候盖锡纸 因为顶层是肉松 不盖就糊了
步骤23
烤好拿出来 晾凉一下 脱模 肉松没有糊 香香的
步骤24
撕开看看 香气扑鼻
步骤25
这是放了一晚的 更加软嫩 要盖好东西 不要风干保存哦…… 已经忍不住要开吃啦
海苔红豆沙面包怎样做才好吃？
主料：高筋面粉（500g）黄油（16g）
调料：食盐5g；白糖17g；酵母5g；水130g。 [1]
做法编辑
第一步：先将除黄油之外的原材料加入，混合，出现粗糙的组织后加入黄油，揉至完成阶段，开始一次发酵（30°，45分钟）；
第二步：一次发酵结束后，排气，分割成3份，滚圆，松弛20分钟；
第三步：使用二次擀卷方法，整形，放入吐司模子中开始二次发酵（30°，50分钟）；
第四步：发至将近10分满的时候，刷上蛋液；
第五步：烤箱200度预热，最下层45分钟。
取出即完成切片面包的制作。
全麦面粉100克
高筋面粉200克
水185毫升
干酵母5克
白糖12克
橄榄油12毫升
盐6克
水、燕麦片各适量
工序
将原料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。
酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。
将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。
将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分钟，待烤箱内吐司呈金**。
工艺流程
迷炫紫薯 面包
迷炫紫薯 面包
面包的制作基本为三种：
一、中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
二、夜种法：中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。
三、直接法：直接进行一次搅拌的方法。
市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：
（1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。
有四个阶段：
①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。
②成团阶段（又称面团卷起阶段）
面团中的面筋开始形成，面粉中的蛋白质充分地吸水膨胀。由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。
③面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）
食品 面包 实拍
食品 面包 实拍(4张)
随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。
④面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）
这时面团很快变得柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）。
（2）基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应过程，糖类物质被分解转化，所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等，都会产生很大影响。基础醒发的理想温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少30分钟以上。
（3）分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。
（4）滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。
（5）中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15～20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。中间醒发可以在室内进行，也可在暖房进行。如在室内进行要注意不要让面团表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对湿度是70%～75%，温度为27～29℃。
（6）成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就行，花色面包的成型就比较复杂，这里就不述说了。
（7）最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35～38℃。相对湿度是为80%～85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40～45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤并不是体积越大越好。一般醒发到成品体积的80%～90%。有些产品醒发到70%就可以。
（8）烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。在这个过程中，生物活动被制止；微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理、生物化学、微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程。
（9）面包的冷却和包装：面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，最终会使面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可防止面包的水分过分损失，防止面包老化，使面包保鲜期延长。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲。
（10）制作过程：搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→冷却→包装。
用料 ?
高粉 150克
低粉 50克
酵母 3克
盐 2.5克
白砂糖 25克
黄油 20克
牛奶 100克
全蛋（大的） 1个(半个加在面团里，半个用来刷面包表面)
豆沙 120克
白芝麻 少许
红豆沙面包的做法 ?
准备好原料，在面包机中先放入牛奶，蛋液，糖，盐，再加入高粉低粉，在面粉中间挖个坑放入酵母。
面包机选择和面程序10分钟，加入黄油。
加入黄油后继续选择和面程序，大约40分钟，不同面包机时间有差别，至扩展阶段就可以了。
和面结束后在面包机内进行第一次发酵，28度室温下大约1小时，发酵到原来的两倍大，手指插入面团只有轻微回弹，说明发酵完成，如果洞口闭合说明发酵不到位。
把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小面团，静置，进行15分钟的中间发酵
松弛好的面团压扁，每个包上约25克的豆沙，捏紧收口
收口朝下，用擀面杖杆成牛舌形的长条。
杆好后开始整形，中间用刀划4道，首尾不要切断，中间要划透
然后捏住两头，把面扭起来，再围成一个圈
整形结束。烤盘铺好纸，面团放上去。温度38摄氏度，湿度80%之前的环境进行最后发酵，我是放在烤箱里，烤盘下面放碗开水。发酵至2倍大小，约40分钟。
发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒点白芝麻，送入预热好180度的烤箱。
上下层180度，烤15分钟，看到面包上色合适了可以盖上锡纸，以免上色过重。
