鸡肉是我们家庭餐桌常见肉类之一，鸡的全身都是宝。鸡肉性平，它是蛋白质含量最多的动物食品。每100克鸡肉含蛋白质19.3克。鸡肉富含铁质，在维生素的含量中尤以B族丰富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。常吃鸡肉对身体是很有好处的，那么鸡肉怎么炒好吃呢？下面我来为大家分享一道鸡肉好吃的做法。
辣子鸡的做法
准备配料：新鲜的三黄鸡一只处理干净，斩成小块。切姜片、蒜片、花椒、大料、辣椒段适量备用。
腌制鸡肉：把鸡块放入盆中，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、姜片、少许食用油、生粉搅拌均匀腌制十分钟。
开始烹制：锅中倒入适量的食用油，油温升至七成热时倒入鸡块，快速搅动防止粘连，保持中火炸至鸡块酥脆捞出控油。
锅中倒入花生油，放入姜片、花椒、大料、辣椒段、蒜片爆香，倒入鸡块快速翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅装盘。
经验分享：鸡肉在腌制的时候已经有底味，在炒的时候无须放任何调味料。
鸡胸肉怎么炒才好吃又简单
1、原料：300g鸡腿肉或者鸡脯肉，2个口菇，半根胡萝卜，1个青椒，半个生姜。
2、先把口菇冲洗干净，之后用厨房用纸吸干它表面水分，然后用刀切成5毫米左右的片，之所以要切这么厚，是为了保证口菇的口感。
3、生姜主要是起到调味的作用，所以不用那么多，只需1/4块即可，生姜洗干净之后切成丝备用，取半个胡萝卜，洗干净之后切片。
4、辣椒洗干净之后切成小块。鸡肉洗干净之后切成肉丝。
5、取适量的大豆油放入锅中，油热之后把切好的口菇放入锅中，翻炒至口菇略微变软；然后把切好的生姜和鸡肉丝放入锅中。
6、看到鸡肉变成了白色之后，把切好的胡萝卜片放入锅中，同时也把切好的香蕉放入锅里，加半勺生抽，适量的食用盐调味。
7、然后炒到青椒断生，再加入适量的鸡精调味，之后美味的鸡肉炒口菇就大功告成了。
可以做一道辣椒炒鸡肉。这是一道以鸡肉和辣椒为主要食材制作而成的家常小菜，方便易做。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作这道家常菜。
辣椒炒鸡肉的食材：鸡胸肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，蒜头2瓣，植物油3汤匙，盐适量。
辣椒炒鸡肉的做法：
1、鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。
2、青椒去籽切块。
3、大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。
4、把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块。
5、炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。
6、炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。
食用价值：
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
2、青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成，因此适当吃青椒补充维生素C，在提高机体免疫力方面的作用会非常明显。青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收，因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效。
