炸豆腐皮的做法：
1、挑选薄的豆腐皮制作，豆腐皮泡软，捞出控干水分：
2、把豆腐皮卷起来用筷子夹住，入热油锅炸至定型后松开筷子，继续炸至金黄即可：
扩展资料：
豆腐皮的制作方法：
选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
(1)土豆整个儿上锅蒸熟，趁热剥皮，捣烂成泥。
(2)蘑菇水泡后切末，笋、慈菇、葱同样切成碎末，豆腐切成碎丁。
(3)把(1)和(2)、青豌豆加入1/2小汤匙盐、胡椒粉，淀粉3大汤匙、搅拌均匀待用。
(4)在油皮上撒上淀粉、将(3)平摊在上，由两端向内卷成卷儿。在接缝处抹上稀稀的面糊。油锅烧至八成，放入锅内炸成金**后，轻轻翻个，再炸另一面。炸好后轻轻铲出盛入盘中，切成相等的块，摆齐即可食用。
