清江鱼可以做成酸菜鱼。以下是可能的食材清单和制作步骤：
食材清单：
- 清江鱼1尾
- 鱼酸菜200克
- 葱、姜、蒜适量
- 麻椒适量
- 白胡椒适量
- 生抽、料酒适量
制作步骤：
1. 清江鱼头尾切掉，片好鱼肉，鱼骨切段，鱼肉放料酒、白胡椒、生抽腌制20分钟。
2. 鱼酸菜洗净切小丁，葱姜蒜切碎，麻椒准备。
3. 锅中放油爆香葱姜蒜和麻椒。
4. 放入鱼酸菜炒出酸味。
5. 添足量水，放鱼头鱼尾和鱼骨煮开，烧5分钟。
6. 把腌好的鱼片划入锅中，变色即捞出。
7. 装入碗中即可。
以上是制作清江鱼酸菜鱼的食材清单和制作步骤，希望对您有所帮助。
