鸡肉已经成为了我们大众餐桌最为常见的一种肉类食材，它吃起来不但口感良好，而且营养较为丰富，与此同时，烹饪鸡肉的方法也是有多种多样的，比如有蒸、炒、焖、煮、白灼等等应有尽有，都能够一一满足大家的口味，那么问题来了，要想能够将鸡肉烹饪的嫩滑爽口，应该怎么做才好呢？
大家平时在饭馆吃到的蒸鸡是不是感觉这些鸡肉吃起来非常的嫩滑爽口，今天就为大家隆而重之地介绍一款家庭版的香菇滑鸡的做法。
首先我们将新鲜的走地鸡砍成小块，然后放入清水当中浸泡去除杂质血水，最后沥干水分备用，将泡发好的香菇去除蒂部，然后一刀为二，准备好胡萝卜玉米改刀成均匀大小的小块状备用。
接下来最重要的一步就是提前将鸡肉进行腌制，把鸡肉倒入一个较深的盆子里面，添加适量的调味料品，比如有食盐鸡精，蚝油酱油，少许的老抽姜粒，戴上手套朝着顺时针的方向快速的搅拌均匀，将鸡肉搅拌至30秒左右即可，最后再往鸡肉里面撒入适量的生淀粉，同样是朝着顺时针的方向搅拌均匀，接下来就可以加入已经切配好的香菇，胡萝卜，玉米以及淋入少许食用油等等用手拌匀。
准备好一个大的蒸锅，添加适量的清水烧开，将鸡肉装入一个大小合适的盘中，隔水大火蒸至30分钟左右即可。
将蒸制好的香菇蒸鸡多余的酱汁倒入锅中加热，添加少许的水淀粉勾上一个薄芡，然后将芡汁淋在鸡肉当中，一道香喷喷美味可口的香菇蒸鸡就这样制作完成，这样烹制出来的鸡肉吃起来当然非常的嫩滑爽口，不知道大家是否真正掌握了以上制作方法的诀窍，不妨自己也可以尝试一下。
食材：鸡腿肉、鲜香菇（新鲜的香菇口感更加滑嫩）
调料：食用油、生抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、白芝麻
做法：
1、鸡腿剔除骨头，切大块，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉抓匀腌制15分钟。
2、将香菇洗净，十字切开。
3、热油，鸡肉炒熟，盛出，锅底留油。
4、热油，加入姜葱蒜爆香，下香菇炒软。
5、下鸡腿肉，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白砂糖，翻炒片刻撒上葱花、白芝麻，炒匀即可出锅。
