主料
青椒,排骨,
辅料
姜,花椒,
调料
料酒,酱油,盐,白糖,
制作步骤
家常菜食谱青椒焖排骨的做法：
1.青椒切段、小米辣切得短些，小黄姜切片。
2.五成油温下入排骨，加入花椒、姜片和料酒。
3.煸干水汽，加酱油适量，白糖适量。。
4.加入青椒，加盖焖几分。
5.加点盐继续煸炒直至排骨炒熟，加入泡发好的木耳几分钟。
6.加入小米辣粒，加盐1小勺调味即可。
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小贴士：
1.排骨尽量选肋排，宰成小块一点，这样更容易入味。
2.调味后，将青椒放入加盖焖煮，可以使青椒的清香和辣味完全吸收到排骨里。
3.焖煮的时候，一定要注意关小火适当翻炒，以免糊锅
黄焖排骨怎么做
食材准备
排骨适量，鸡蛋，胡椒水，面粉，香叶适量，香壳，干辣椒，八角，桂皮，陈皮，葱姜蒜，盐，黑胡椒，料酒，白酒，蚝油，冰糖，鸡精，老抽，香油适量。
方法步骤
2、鸡蛋打碎，加入适量的面粉，少许盐搅匀成糊；
3、锅中小火烧热油，将排骨裹上面糊放入锅中，炸至金黄后捞出；
4、起锅烧水，放入葱姜蒜，干辣椒，香壳，陈皮，香叶，桂皮和冰糖；
5、然后再加入老抽，盐，鸡精，蚝油，料酒，小火，放入炸好的排骨；
6、焖煮15分钟后加入少许白酒，香油，再焖5分钟即可。
正宗黄焖排骨怎么做
食材准备
排骨3斤，料酒50克，大料适量，鸡蛋3个，面粉1小勺，盐少许，生抽30克，桂皮2片，生粉1勺，葱段，姜片少许。
方法步骤
1、排骨洗净放入盐，生抽，料酒腌制片刻；
2、鸡蛋打入碗中，加入生粉，面粉搅匀待用；
3、锅中烧热油，将排骨裹上蛋糊下锅，中火慢炸至金黄出锅待用；
4、再起锅，加入适量水，放入花椒，大料，小茴香，香叶，葱段，姜片煮一会；
5、煮出香后加入老抽调色，加少许盐调味，炸好的排骨装盆，放上葱段，大料和桂皮，然后将烧好的汁淋在上面；
6、然后放入蒸锅中，中火蒸40分钟左右，出锅即可。
家常黄焖排骨怎么做
食材准备
肋排适量，干黄酱，甜面酱，蚝油，生粉，鸡蛋，料酒，盐，鸡精，葱姜，八角和桂皮适量。
方法步骤
1、将排骨去净血水，加入料酒和葱姜腌制半小时；
2、去掉葱姜后加入生粉搅匀，然后挂上鸡蛋面糊；
3、锅中烧热油6成，下入排骨炸至金黄捞出沥油；
4、锅中底油，下入葱姜，干黄酱，甜面酱和蚝油炒匀，然后下入排骨翻炒；
5、加入足量的开水，下入八角，桂皮，盖锅焖煮1小时，开锅后去掉八角，桂皮，放入适量盐，胡椒粉，鸡精收汁即可。
