土豆包子的做法是先把土豆切丝炒熟，然后加入其他配料调料，搅拌均匀，然后把面团加酵母，搓成长条，切成面剂子，就可以开始包了，包好之后上锅蒸20分钟就好了，具体步骤如下：
1、五花肉或者瘦肉切成小细丝在锅里炒熟，因为土豆丝比较容易熟，所以提前把肉丝炒一下。一点点肉就好。
2、土豆擦成丝，不用清洗，直接撒盐搅拌搅拌，静止15-20分钟让土豆丝出出水把土豆丝攥干水分，放在菜板上用刀粗粗的切几下，不用剁得很碎，切好的土豆丝，加入炒好的肉丝，再切点小葱花。也可以把葱花换成韭菜末。
3、再加入食用油（土豆是素菜，吸油水，所以适当的多放一点），味极鲜适量，盐适量（前边土豆丝用盐杀过水，所以盐适当性的放点），胡椒粉一丢丢。搅拌均匀。
4、面团是直接加酵母，水（天气热的时候凉白开就可以，如果是冬天建议用温温的水，比较好化酵母）揉成不软不硬的面团，发酵两～三个小时，此图是发酵好的面团，可以看到中间是蜂窝状的。
5、面团挪到案板揉搓排气，至光滑的面团，搓成长条。改刀成大小一致的面剂子。
6、就要把面皮按照饺子皮的擀法，转圈擀。
7、然后加入调好的馅料，圆圆的包子就好了。
8、锅里提前放水，不需要提前烧热。二次发酵时间到了就直接中发火开蒸，20分钟上下包子就熟了，土豆丝比较容易熟，蒸过了容易太烂。
所需食材土豆、小葱、花椒、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、盐、面粉、水具体做法1、首先土豆去皮切丁，土豆丁尽量切小一点，这样才好包。2、起锅热油，放入花椒粒炸出香味，然后捞出弃用。再放入葱白炸香。3、放入土豆丁，加入生抽、一点老抽、辣椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，炒干水分，大概5成熟。家里有小孩子不能吃辣的，可以不用放辣椒粉。4、盛出放凉，加一点小磨香油、葱花搅拌均匀备用。5、开始制作饺子皮，可以买饺子皮，也可以和面。今天包饺子馅剩了好多，被我炒着吃了，很好吃。所以这里就没办法给出具体的比例了。和面，面粉和水的比例是2:1，和成面团后切成小剂子，擀成饺子皮，然后放上馅料包成自己喜欢的形状。6、饺子包好后，可以蒸着吃也可以煮着吃。蒸是开水上锅蒸10分钟即可。煮是开水下锅煮5分钟。7、这样做得土豆饺子，软面鲜香，麻辣开胃，特别的好吃。一大盘一口气就吃光了。
