1、腊牛肉用热水泡一下，然后改刀切片。
2、铁棍山药泡皮切薄块。
3、腊牛肉切片后焯水，冲洗干净。然后把腊牛肉片垫在碗底，野山椒码在上面，用铁棍山药盖住。淋适量的骨头汤，蒸35分钟，大火5分钟，小火35分钟
4、出锅后，用蒸的汤汁勾芡即可。
湘味腊牛肉怎么做好吃
用料 ?
牛腱子肉 一斤
盐（腌牛肉用） 四勺+两勺
盐（煮的时候再加） 两勺
桂皮、大料、丁香、葱、姜 煮牛肉用
孜然、花椒 煮牛肉用，这两个多一些好吃
红曲米 这个是正宗做法要加的！
葱、油泼辣子、醋 蘸腊牛肉用
腊牛肉的做法 ?
牛肉温水泡出血水，中途换一两次水
洗净牛肉，四勺盐抹在牛肉表面。然后加水没过牛肉，放在冷藏室里腌两天，中途换一次水，添两勺盐
锅里加能够没过牛肉的水，加调料包（装入煮牛肉用的调料），红曲米（实在没有就算啦），大火煮开后小火慢慢炖四个小时（至少也得两个小时呀）
捞出来牛肉，用锡纸卷紧，放进冷藏室里冷藏几个小时
油泼辣子加醋和葱，牛肉切片，蘸着吃！好多筋:)
煮牛肉的汤不要丢掉，煮面来吃！哇咔咔
正宗的腊牛肉泛红，可惜美帝没有红曲米卖。。。
小炒腊牛肉步骤1
小炒腊牛肉的做法大全
腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些，青红椒洗好
步骤2
小炒腊牛肉的做法图解
腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片
步骤3
锅内倒油烧热
步骤4
将牛肉，姜末，蒜瓣，干椒倒入热油中翻炒
步骤5
放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油进行调味
步骤6
腊牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒
步骤7
收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒
步骤8
小炒腊牛肉怎么煮
加点鸡精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊
