炒螺丝肉做法：
1、使劲冲洗和搓洗螺丝肉，然后用料酒、盐、菜油腌制两分钟！看自己买的螺丝肉大小，我这个是大螺丝肉～我得用刀把每一个切成几片状。
2、准备佐料。
3、锅中放入菜油，待锅热倒入螺丝肉翻炒至水分干，在倒入泡姜、泡辣椒、干辣椒、蒜，放少许盐和生抽一起翻炒，在倒入少许开水让螺丝肉和佐料们都闷5分钟（让辣味闷入螺丝肉里）！起锅前放入味精和香葱翻炒匀，起锅装盘！最后撒上香菜。
炒螺丝怎么炒好吃
主料：螺蛳肉、盐、姜末、蒜末
辅料：青蒜、干红辣椒、紫苏叶、白酒、酱油、鸡精
耗时：15分钟
功效：补血、护齿、保护骨骼
1.螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净～
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面～
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶～
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出～
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下～
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
炒螺蛳的做法如下：
工具：螺丝500克、干辣椒2个、葱2根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽少许、蚝油1勺、料酒适量。
1、螺丝洗净，去尾，沥干水，待用。
2、姜切丝，蒜切片，紫苏切丝。
3、干红椒，小米辣切碎，葱切段。
4、锅烧热，放油烧开，放姜炒香。
5、放螺蛳翻炒，放两勺料酒。放干红椒，小米辣炒香。再放豆瓣酱炒均匀。
6、放蒜片炒香。再放入紫苏。再加入肉骨头汤熬30分钟，大火15分钟，小火15分钟。
7、放生抽，蚝油，麻油，适量鸡精，盐。煮至螺丝能用嘴嗦出来，就装盘，撒上葱花。
