1、材料：冰冻排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1块，大料1朵，食用油1勺，盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，冷水适量。
2、排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
冷冻精选牛腿骨是一种适合煮汤或炖菜的肉食材料，以下是其中一种简单易做的做法：材料：- 冷冻精选牛腿骨500克- 姜片3片- 料酒适量- 清水适量- 盐适量做法：1. 将冷冻精选牛腿骨浸泡在清水中解冻；2. 泡发30分钟，之后捞出洗净备用；3. 然后将牛腿骨放入锅中，加入适量水和姜片，烧开后去掉浮沫；4. 加入料酒，转小火慢慢炖煮，煮至牛骨汤变浑浊并有浓郁的香味；5. 最后加入适量盐调味即可。这样煮出来的牛腿骨味道鲜美，口感柔软。你也可以根据个人喜好加入一些蔬菜等其它食材，增加口感层次。
