羊杂汤的做法 ?
用料：羊骨500克、羊杂350克、葱段75克、姜片50克、清水适量、盐适量、香菜末适量、葱末适量、辣椒油适量。
1、将羊骨浸泡1-2小时，泡除血水，洗净放入砂锅中，倒入适量清水，加入葱段和姜片。
2、大火烧开后，调中火熬制骨汤60-70分钟，期间要将骨汤表面浮油和杂质撇干净。
3、将羊杂用清水反复冲洗几遍，备用。
4、骨汤熬好后，将骨头捞出，倒入羊杂，大火烧开后，中火煮30分钟，期间，准备香菜末、葱末。
5、汤中加入适量盐，再煮3-5分钟，盛出羊汤，加入香菜末、葱末和辣椒油即可。
烹饪技巧：羊骨可用羊腿骨或排骨代替；如喜欢白胡椒，可适量加入。
方法/步骤
1
主材：羊心、羊肝、羊肚100克，羊肺、羊舌头50克。也可根据个人口味适量加减。
辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精适量，花椒5-8粒，大料半勺，桂皮一小块，料酒2勺，酱油1勺，醋2勺。香菜末适量。
2
将葱、姜、蒜切好备用。
3
锅里加清水，将主材洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可
4
捞出换水将羊杂放进去，加适量葱、姜、蒜、花椒，水开后转小火炖50-60分钟。捞出羊杂切丝或片备用。羊杂汤留在锅里。
5
将切好的羊杂再次放进羊杂汤锅中
6
加料酒2勺，酱油1勺，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。
