鸭胗含有蛋白质、维生素、钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等物质，食用后能帮助消化，增强脾胃功能。鸭胗的做法也是有非常多种的，比如说最美味的就是可以用来做卤鸭炖肝，它还可以用来做汤或者炒着吃，和其他食物烹饪在一起等都非常美味。今天跟大家分享的是爆炒鸭胗的做法，一样大家能够喜欢！
爆炒鸭胗的做法
准备配料：鸭胗洗净切片，大葱切小圈，红泡椒、泡姜切小粒，小米椒杭椒切小圈备用。
腌制鸭胗：把切好的鸭胗放入碗中，加料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制十分钟。
开始烹制：锅中倒入花生油，油热后倒入鸭胗大火快速翻炒，炒至鸭胗变色放入葱花、泡姜、红泡椒、小米椒、杭椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、盐、味精、鸡粉调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。
一道香辣美味的爆炒鸭胗制作完成，口感脆爽香辣有味，喜欢的朋友可以试下！
鸭胗豆腐汤做法教程
1、准备材料：鸭胗200克、豆腐1块、鸡精适量、盐适量、姜丝适量。
2、鸭胗洗净切成花状，豆腐切块，姜切成丝状备用。
3、锅里面放水煮开之后放入准备好的食材，大火煮开。
4、最后加入盐和鸡精，就可以出锅了。美味的鸭胗豆腐汤就做好了。
功效作用
鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭胗汤滋味悠长，无油腻感，鸭胗汤的铁元素含量较丰富
1.补血益气
鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。
2.健脾和胃
中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能。
营养价值
鸭胗汤的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
1、补血益气：鸭胗汤中铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。
2、健脾和胃：中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
