餐馆用的灶台是专门的，大火的，灶开火以后，噪音大到在餐厅厨房喊话都很难听到。食用添加剂。这个是最重要的，一个优秀的中餐厨师，务必用到调味品，主厨用添加物最少有十余种，汤好喝，由于放了浓汤宝，肉嫩，由于放了嫩肉粉，菜鲜一点，放高浓缩鸡汁，糖酷口的菜，放高浓缩橙汁，麻辣的菜，吃的好舒服，你觉得装个朝天椒就能辣的那样爽？光朝天椒那得多少成本费？由于放了辣椒精，更恐怖的就不多说了，就此打住，为什么一样一道菜，主厨做的比你的美味许多倍？由于别人调味品用的多么的！你也就咸盐鸡精，顶多加个味精，油耗，味儿能有别人用了十几钟的好么？
对于这种添加物是否会危害身心健康，坦白说，吃多了会出现，但只有说这些添加物全是在可靠的添加物店铺合理合法买的。由于真真正正炒的全过程，时间要以秒来估算的。肉类食品，上浆就一定要汽车机油，蔬菜，难熟的也一定要淋油。例如四季豆、长豆角、四季豆，这种菜家中做的永远是一盘料汁，而饭馆里始终并没有。这都是难熟蔬菜水果，餐饮店里全是会过油的，熟的快，炒鸡丝好看。由于好看的核心就取决于看见或是生的，吃起来早已熟透。大家还需要不得不说，家中烧菜有一些调味品大家害怕像餐厅一样用。鸡精和味精，这玩意街头饭馆全是单菜一样一勺，而在家里即使你有了你也害怕给这么多。
也有便是近几年来时兴的一些街边菜，例如石锅鱼、香辣虾火锅这些，用了许多香料，这种家中没法的咱们也不提倡。她们每日的工作任务就科学研究菜，开发菜，把菜做美味，而且很多是有十几年工作经历和技术专业厨师培训学校出去的。也有便是厨师做菜有秘制的烹制方法和技巧。餐饮店里的但凡能上菜单栏的菜肴全是通过数次试验数次做一下数次品尝试吃才会把搞好的一个菜呈现在吃货眼前的。并且同一个菜主厨会每日搞好数次，做的多了自然而然便会愈来愈好吃的。
餐饮店里的菜肴原料从生产到制做全是用心特别制作的，并且还有很多特别制作的调味品调味料，这是个别人里边远远地没法做到的，吃一堑长一智，术有专攻。全部家里面是做不出餐馆的口感的。凉拌三丝把一个土豆清洗切割成丝，在把一个胡萝卜切成丝，再把一个辣椒切割成丝，锅中烧开水之后，放进土豆丝胡萝卜丝进来绰水致断生捞起来放进冷水中，太凉以后捞起来装到大些的器皿里，把青椒丝也装进去，加盐，再放进葱姜末，（能够制成葱姜泥的最好是）再放一小勺辣椒粉，放些花椒面，放些葱末，有炒过的白芝麻还可以放一点，然后把油烧淋症在辣椒粉上，再放进生抽酱油，放些米醋搅拌均匀摆盘就制做完成了。
