一、鲜贝柱的做法一
1.鲜贝柱自然解冻，放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可。
2.胡萝卜小半根，甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁。
3.锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下后下入沥好水的鲜贝柱翻炒。
4.加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可。
二、做法二
准备食材：扇贝柱肉150克、干蒜头2个、西兰花500克、香菇200克、尖椒、小蒜、生抽、酱油、料酒、蚝油各适量。
具体做法如下：
1、扇贝柱肉过沸水焯一下水，捞出沥干水分，加入生抽、料酒、蚝油等调味品，腌制七八分钟。
2、西兰花、香菇过热水，捞起来控水备用。
3、锅内倒油烧热，放入蒜泥爆香后，盛起来备用。
4、锅内再倒入适量的油，依次炒好西兰花、扇贝柱肉。
5、所有食材准备好，开始摆盘，香菇口里装上爆香的蒜泥，红椒切成小圆圈，摆在西兰花上加以点缀，这样一盘鲜美又好看的扇贝柱肉就做好了。
贝柱指贝类闭壳肌干制品可食用的肉，呈圆柱状，所以叫贝柱。贝柱是贝类闭壳肌干制品的总称，也称为瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。
干贝煲汤的做法和功效如下：
1、将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。
2、粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。
3、将大葱，胡萝卜切成4～5厘米长的丝。
4、将青豌豆用开水烫一下后，切成丝。
5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后再加入酒10g、盐、胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料。
6、待汤滚沸，拌入打散的蛋液即成。
干贝煲汤具有滋阴补肾的功效。干贝煲汤味道温和、甜而咸，被称为海洋八宝之一，含有多种对人体有益的成分，具有很高的营养价值，同时具有滋阴补肾的功效。
