蛋挞做法：奶油薄片(或者玛琪琳）……200g(原方250g,已减量） 卵黄………………&h ellip;………四个 低筋小麦磨成的粉………………&h ellip;…20g 高筋小麦磨成的粉………………&h ellip;…30g 挞皮：低筋小麦磨成的粉………………&h ellip;…270g 4.擀酥皮时使劲稍轻，用牙签儿扎破气泡儿，发现粘擀面桌的征象时稍撒点小麦磨成的粉 清水………………&h ellip;………150g 挞水建造：把除卵黄外的挞水质料倒入小锅中，文火煮至糖奶油熔融便可凉透后，徐徐倒入盛好卵黄液的器皿中便可此步可以在建造挞皮的间隙中完成，不须另消耗时光间 2009年02月05日 酥油（或者奶油）……………25g（原方40g,已减量） 牛乳………………&h ellip;…… 320g 1.奶油薄片是提出取患上的片状无水动物奶油，价钱和身分比平凡奶油都高一等，首要走开酥的效用，效验好过奶油，用于建造蛋挞，胡蝶酥等西式起酥点饥然而比人工合成的玛琪琳要康健许多出于少食用油的角度，我削减了它的量，要是同样不喜欢奶油的滋味儿，至少还可以在此根蒂根基上削减20g用量 3.卷起来的酥皮要是因为室温高而变患上粘手欠好操作，可放于冰箱中寒藏一会 炼乳（或者奶油）……………2勺（我用的是奶油蛋糕其余的丁宁奶油2小杯） 倒入蛋奶液时最佳用滤网滤出大块的杂质 烤箱210度，烤20分钟摆布 其余的挞皮切成圆薄片，撒上一层砂糖烤制，出炉后再撒一层砂糖便可~~~~挞水用完后~其余的挞皮切出1二个圆饼，做成为了如许的圆圈儿酥，口感比蛋挞的挞皮更脆，与外面的胡蝶酥一模同样~~！要是再调制挞水把它们再做成蛋挞，加起来整整能做3三个了~~~撇去送人的~本身吃没完要拿出去卖了~~~~~ 望着烤箱里挞自来水表层的蛋皮垂垂衣拱手起，轻巧地跃动，的确不掉为一种沈醉刚出炉的蛋挞口感松散绵软喷鼻酥，内馅丰盛，奶味蛋喷鼻也很浓烈，虽则滋味儿一层又一层，却甜而不腻 挞水：白糖………………&h ellip;………60g
