红烧豆腐昂刺鱼的做法：
用料：昂刺鱼、豆腐、小葱、蒜瓣、生姜、干红辣椒；调味料：醋、生抽、老抽、蚝油、盐。
做法：
1、昂刺鱼洗净，可以用面粉洗，洗净后鱼身两面面粉裹好；豆腐切块；干红辣椒切段；蒜瓣剥皮；小葱部分切段部分不用切；生姜切片。
2、热锅烧油将鱼放入油锅中煎，待鱼煎至两面金**，把生姜和蒜瓣也倒入煎片刻，倒入适量醋，生抽老抽后加冷水，漫到鱼面就可以，锅盖盖上闷煮。
3、待鱼的汤汁变得浓稠以后再加入适量的蚝油和盐再加入切好的豆腐，继续盖上锅盖闷煮，鱼汤煮至特别浓稠，豆腐煮出孔以后就差不多了，最后撒上胡椒粉和小葱就可以了。
红烧毛豆昂刺鱼怎么做 红烧毛豆昂刺鱼做法介绍
降糖、降血压、降血脂、养心、防中风、养肝 工艺烧 难度
初中水平 人数
2人份 口味咸鲜味 准备时间
10分钟 烹饪时间
<15分钟 用料 1.准备材料，将黄颡鱼现杀好清洗干净，炒锅烧热倒植物油，下入姜蒜煸炒出香味，下入鱼煎一会，淋入适量料酒
3.再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身
4.下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花、盐调味即可 1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
6、本菜仅适合一般普通人群食用。
1、主料：昂刺鱼1条、新鲜毛豆适量。
2、辅料：生抽、老抽、料酒、糖、姜片。
3、把昂刺鱼清洗干净，毛豆也清洗干净。
4、准备好大蒜苗和姜片。
5、炒锅入油烧热，下入姜片和大蒜苗蒜白段煸炒出香味。
6、再下入毛豆稍微煸炒一下。
7、下入昂刺鱼煸一下，火不要太大。
8、接着倒入适量的生抽、老抽、黄酒和糖，加入和鱼齐平的开水，开中小火煮。
9、煮四五分钟左右，加入剩下的大蒜叶，开大火煮一二分钟就行了。
