由于井冈山雨量充沛，万木葱茏，适于培植香菇，全市各乡镇都盛产香菇，井冈山香菇按品质不同，分为花菇、厚菇、薄菇三种。其中以中花菇为优，它呈半球形状，菇边往里卷，肉丰厚，伞面花纹明显，喷香。香菇，各种名菜都离不了它，作菜味美、脆嫩、爽口，人人喜爱。香菇除食用外，还有良好的药用价值。香菇中含有丰富的维生素、矿物质、植物蛋白等，有助于幼儿骨骼发育，防止软骨病；还具有促进血液循环、降低人体内胆固醇和对心脏病、高血压、糖尿病症都有一定的疗效。
花菇和木耳属于山珍，鲜虾属于海味，用煲仔烹煮能保持香味不流散，打开锅，香气扑鼻而来！唯一缺憾的是买不到大虾，只好用小小的基围虾搭配了：）。
原料：
花菇半包（约100克）、鲜虾半斤、木耳若干搭配用（这包是员木企业为提供的花菇）。
做法：
1、花菇洗净泡发，木耳泡发，鲜虾修剪、洗净备用；
2、用蚝油、生抽、鸡粉、一点盐、一小勺砂糖，加一碗水调成汁备用；
3、泡发的木耳撕小朵，和泡发的花菇一起放入砂锅，倒进刚才调好的汁，再加一碗清水，盖上锅盖煮开后，转小火煮一会儿；
4、煮开一锅水，把鲜虾氽烫，稍烫一下即可捞起沥干水分，不必煮熟；
5、把烫过的虾加入到花菇煲里，拌匀，改为中火，稍煮一会儿，煮至汁略稠即可关火；
6、如果觉得不够味就加点盐调味，最后放上焯熟的青菜做点缀。
山珍海味一锅端！
装模作样地摆了下盘~~其实在家里上菜是直接乱七八糟地就一大盘子上了，呵呵~~
别看这里好象很少不经吃的样子，其实一大锅呢，俺家四口吃了两顿：P
菜品特色
花菇肥厚多汁、鲜美弹牙；鲜虾清甜爽口，木耳清脆……真是美味~~ 945690 2009-11-27 11:34:33 野山菌-四、如何食用野山菌？
1、作为调味品煲汤
野山菌 将野山菌用清水洗去表面灰尘，不用发泡，直接放入汤锅中即可，常规煲炖。按每人5克量较为适中，喜欢口味重可多放些，炖鸡、排骨、牛肉、羊肉等均可。野山菌干品味道很浓，可以消除各种肉类的腥气，而且能把汤的味道调的非常好，绝对值得试试。不同的野山菌香味差别很大，每种各有千秋，喜欢的话可以分别尝尝。
2、作为配料烧菜
将野山菌干品先用水发（泡）开，要用温水，不宜用开水或冷水。温水发泡20-30分钟后，菌体完全变软，捞出洗净备用，发菌的原汤静置沉淀泥砂后备用。主料可选各种肉类，亦可选用蔬菜，鸡蛋也是常用的主料之一。记住烧菜时要用上发菌的原汤，这是野山菌的美味精华所在。作为配料，野山菌用量以10-15克/2-3人为宜。
3、作为主料烧菜
方法同上，用量增加为20-30克/2-3人。
4、作为主料制作西式奶油浓汤
将野山菌干品按上述方法发泡开，用刀切碎或用搅拌器打成糊状备用。用常规方法将黄油和牛奶加热混匀，然后加入野山菌及原汤，最后加入适量的炒面，温火滚2-3分钟即可，野山菌用量按5克/每人份。这种汤一菌一味，喝到嘴里，满口清香。
5、作为保健品养生
将野山菌干品直接泡入酒中即可，酒选用40-60度的粮食酒。每500毫升酒用15-30克干品，一个月后即可服用。服用量每天不要超过一两，喜欢喝酒的人可长期服用。黑松露、松茸等种类适宜用此种方法养生，每批干品可泡2-3次，但功效会随之递减。
