针良鱼炖红萝卜
主要食材:针良鱼、红萝卜、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒皮
制作方法:
1.针良鱼用剪子剪去尖嘴，刮去鱼鳞后洗净，然后把针良鱼斜刀改成菱形块，入清水中浸泡。
2.在水中把针良鱼的内脏捅出，把针良鱼的鱼鳃去除，清洗干净后捞出控水装盘。
3.萝卜刮去外层的老皮，切成厚一点的薄片备用。
4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把针良鱼块轻推入锅，烹入料酒，淋入少许的一品鲜酱油然后添汤。
5.锅中汤汁大火烧开以后，加入切好的萝卜片，转小火慢炖。
6.炖至汤汁浓稠后，加盐和胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。
美味小贴士:
针良鱼的体型比较长，如果直接剖腹去内脏，那样炖出来的鱼型不完整，而且易碎，所以先改刀后取内脏为好。
针良鱼炖水萝卜是大连人的时令家常菜，在每年槐花盛开的季节很多人家都会如此烹制。因为这个季节买不到水萝卜，所以选择用红皮萝卜代替，其实这个主要看个人的喜好，喜欢豆腐也可以，或者什么不放直接炖也很美味。
针良鱼的鱼肉有些类似鲅鱼的感觉，但是比鲅鱼要紧实要一些，而且也不像鲅鱼那样有腥味。所以别看针良鱼长相奇葩，还是非常不错的时令美食，现在要是遇到了千万不要错过。
白萝卜可以和鱼一起吃吗
萝卜、草鱼、茶油、盐、辣椒油、鸡精、生抽、芹菜、大蒜
1.草鱼切块待用
2.白萝卜切丝，大蒜芹菜切断备用。
3.锅里放入茶油烧开，茶油必须要烧开哦，不然的话会有茶油的叶道不好吃，倒进切好的鱼块，在鱼块上撒上精盐。
4.把鱼块两面煎至金**。
5.在煎好的鱼面上倒些生抽炒匀，加放白萝卜丝，在白萝卜丝上撒上一点盐以便萝卜丝入味。
6.把倒进的萝卜丝和鱼混合翻炒一会，再加入清水煮一会，待萝卜丝不生硬了，加入芹菜，大蒜翻动。出锅前加入鸡精，辣椒油即成。做法步骤
1. 青甘鱼杂先撒上少许盐，静置20分钟，再氽烫至表面变白，捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。
2. 白萝卜切成3公分厚圆片，削去厚皮，对切成半月形，其中一面划上十字(烧煮时较易入味)，放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密)，再盖上纸盖煮至八分软，待凉后捞起洗去白米粒；姜去皮切薄片备用。
3. 将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜，盖上纸盖，用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。
材料：
鲫鱼2条(约500克)，白萝卜300克，香葱2棵，生姜1小块，
调料：
食用油25克，料酒1/2大匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法：
1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀， 2.白萝卜去皮洗净，切细丝，
3.香葱洗净切段，
4.生姜洗净切片，
5.锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。
最好先把白萝卜丝放入开水中烫一下，以去掉辛辣味。
主料：鲫鱼1条白萝卜半个 木耳少许
1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜；
2、在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用；
3、洗好的鲫鱼擦干水分，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄
4、鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼（一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤）；
5、加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和萝卜丝
6、盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。
当然可以了，美味啊。
鱼，最好是黑鱼，大头鱼，都是海水鱼。鱼，洗干净，两面打上花刀，横着切成块儿，大小都可以。
白萝卜，竖着切成两半，然后，横着切片，厚0.5cm就可以了，千万不要焯水。
准备好，葱姜蒜，小米辣，香菜段。
起锅放油，下葱姜蒜，小米辣，爆香翻炒。加味极鲜+耗油+糖+料酒+陈醋，慢火至起泡泡。
下鱼块儿，翻炒，使鱼块儿都蘸上调料。加水，满过鱼块儿，再放入白萝卜片，中火慢慢炖。千滚豆腐，万滚鱼，炖的时间越长越好，不要再加水，不要烧干锅了。
汤汁适量，不要没有汤汁，就可以撒上香菜，出锅。
