凉拌腐竹
需要提前准备的材料：腐竹5片，辣椒油4勺，蒜适量，小米椒3个，盐2勺，白糖2勺，生抽3勺，陈醋3勺，香菜适量。做法：我们把腐竹用刀子切断，把腐竹洗干净，接着我们用自来水浸泡一个小时左右。用锅把水烧开，再把腐竹放进去，等待水再次烧开的时候就可以捞出来了，接着准备冰水过凉一下。然后我们就可以把腐竹、辣椒油、小米椒、蒜、盐、白糖、生抽、陈醋、香菜这些配料都放到一个盆中，用筷子搅拌一下，放冰箱冷藏半个小时左右就可以开吃了。
腐竹辣条
由于小编的闺蜜特别喜欢吃辣条，而小编呢，又是一个崇尚健康的人，所以从小编把家里的腐竹做成了辣条，经过好几次的尝试，小编发现了一个最好吃的做法，现在就动手跟着小编一起做吧！
需要提前准备的材料：腐竹5片，香叶少许，花椒适量，辣椒粉3勺，盐1勺，糖2勺，鸡精1勺，蒜3瓣，姜3片。做法：把腐竹用温水泡开，把泡好的腐竹放到锅里炸，炸到金黄的时候就把腐竹捞出来，放入到碗中。接下来我们准备花椒，香叶等香料放到一个小碗里面；把蒜、姜切成碎丁也放到一个小碗里面，加入1勺盐、3勺辣椒、2勺糖、1勺鸡精备用，开火把锅烧红放油，先把香料倒进去锅里面炒香，之后把姜、蒜也炒香，然后就可以放一点调料粉，最后呢我们可以加入少量水，水开后放入炸好的腐竹，中火收汁就可以了，小编的闺蜜说小编做的辣条带有卫龙的味道嘻嘻！
腐竹焖鸡
本来小编想跟大家分享腐竹肉片的，但这猪肉价格涨得实在太厉害了，只好转战鸡肉了，那么接下来就是腐竹焖鸡教程啦！（当然家里有条件的也可以做腐竹肉片，只需要把瘦肉切片，替换鸡肉就可以了呢！）
需要提前准备的材料：鸡肉500克，腐竹100克，蘑菇5个，姜1块，葱1根，线椒2个，小米辣1个，生粉1勺，盐，油，生抽适量。做法：把鸡剁成小块，然后放一勺生粉，一点盐油，一起搅拌均匀，腌制大概10分钟这样。把姜，葱切好。青椒、红椒斜刀切圈备用。香菇和腐竹要提前一小时用温水泡发好。香菇洗干净，把水分晾干。把切好的腐竹，热锅下油。把姜、葱炒香、香菇和腐竹一起翻炒，再加一点生抽和蚝油，翻炒，再加点水，盖上盖子，中火焖八分钟。最后把青红椒圈加进去，大火收汁，把葱叶加进去再翻炒一下就可以吃啦！
怎样做腐竹蒸排骨？
腐竹蒸排骨是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。
食材
猪小排 500克
腐竹 200克
蒜末 10克
姜末 10克
白糖 10克
蚝油 10克
香辣牛肉酱 50克
生抽 10克
淀粉 10克
糖 10克
方法/步骤
1
提前将腐竹泡发一下。
2
将两根猪小排切块。
3
猪小排放入温水洗净。
4
洗净后再用温水浸泡十分钟。
5
十分钟后捞出挤干。
6
放入蒜末，姜末。
7
倒入白糖。
8
放入一勺蚝油。
9
加入一勺香辣牛肉酱。
10
倒入适量生抽。
11
再加淀粉锁住排骨的水分。
12
用手抓匀腌制30分钟。
13
泡好的腐竹垫在盘底。
14
铺上腌制好的排骨。
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放在已经烧开的蒸锅。
16
盖上锅盖大火蒸30分钟。
17
起锅撒上点葱花即可。
扩展资料：
腐竹蒸排骨的简单做法
“蒸”是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。
蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，不仅做法简单，而且在很大程度上节省了做菜的时间。
今天分享的这道腐竹蒸排骨，不用再添加油，排骨的油脂在蒸的过程中渗透出来融进腐竹就已足够，吃起来更为健康，荤素搭配，美味加倍腐竹蕴意“富足”祝各位厨友们新的一年里富足吉祥，日子蒸蒸日上
用料
排骨250克
腐竹适量
糖一小勺
生抽两勺
蒜粒3瓣
老抽适量
淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
葱末适量
料酒适量
腐竹蒸排骨的做法
排骨在热水下仔细冲洗去掉血水后沥干水分。加适量淀粉，两勺生抽，一小勺白糖（适量的糖可以提鲜），适量老抽（老抽润色），胡椒粉（胡椒粉可以去腥还能让食物味道更丰富），盐，蒜末，料酒，抓匀腌制半小时。
2，淀粉的量要能完全包裹住排骨噢，充分抓匀能让排骨肉质更嫩。
3，腌制排骨的时候将腐竹切成合适长短，用热水泡发后洗净沥干放合适容器里面。
4，码上腌好的排骨，上锅蒸，水开蒸20-30分钟左右，也可以电饭煲煮饭的时候顺道蒸也很省事，这里不用盖保鲜膜，让蒸汽渗入食物里面容易熟也更嫩滑。
5，排骨熟了腐竹也就熟了了，判断排骨是否熟透可以用筷子戳一下那个肉，能戳进去就表示蒸好了。
6，翻拌至匀后撒上葱花开动吧
小贴士
辅料腐竹适量就好，根据排骨的量来，不要贪多影响味道，如果你做得量比较多，蒸的过程中可以将排骨翻动一下，让它受热更均匀一些，以免有的熟了有的还没熟哈，不明白之处可以在下方留言，谢谢
