可以说每种食材都有它自己的独特性，由于自身特性的不同，他们的最佳拍档自然也会有所不同，只有弄懂了食材的最佳的搭配，我们才能最好的激发出，食材本身的味道，将菜品尽可能地制作得好吃。
今天我们所要说的主材就是牛肉，牛肉可以搭配的食材，可以说是相当多的，但是要说到最为适合，那可能就只有那么几种了，其中我最喜欢的就是，酸菜大葱炒牛肉，这是我们这边很喜欢的一种做法，从营养的角度来说，也是挺不错的搭配。
因为牛肉自身是具有一股腥味的，这时候如果搭配大葱的话，则可以将这种味道很好的除去，而添加酸菜的目的，则是为了将两种食材更好的融合在一起，将食材特有的风味更好的发散出来。
下面就不再多说些话了，将具体的制作步骤，分享给大家，同时交给大家一种，牛肉炒起来不老的小窍门！
酸菜大葱炒牛肉
准备食材：牛肉400克、大葱两个、酸菜200克、花椒、生姜、料酒、老抽、红薯淀粉、小苏打3克、食盐、白糖
烹饪步骤：
1、首先要做的肯定是将食材切制：牛肉冲洗之后浸泡半小时，然后切薄片，注意牛肉一定要顺着纹理切，不然口感肯定是不好的，大葱的话切斜刀，酸菜清洗一下，生姜的话直接切丝就行了。
2、大家注意小窍门要来了，那就是腌制牛肉，使用两勺生抽，一勺料酒，之后在往里面添加小苏打，再加入些许白糖提鲜，些许食盐调味，最后再来上一勺红薯淀粉，就可以对牛肉进行腌制了，腌制的时间大概在十分钟左右。
3、起锅加适量油，油温大概在六成左右，先爆香生姜和花椒，然后调到大火放牛肉，炒半分钟放酸菜，继续炒半分钟放大葱，最后把大葱炒软就可以出锅了。
