6种菌菇家常菜，6种不同做法，美味爽口做法简单，好吃不发胖
菌菇，被列为素食美味之一，许多素食馆、寺院斋菜的主要原料是就是菌菇和豆腐，其中讲究的“五菇三耳”是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金针菇、木耳、银耳、云耳这几样。菌菇的品种其实有许多，远远不止这几样，闲暇时去菜市场逛逛，一年四季里，专门卖菌菇品类的菜摊上总不乏出现几种应季而食的新鲜品种。
今天给大家推荐6中菌菇家常菜的做法，我家对各式的菌类都非常喜欢，粗纤维高蛋白低热量，用来做晚餐也非常好，好吃不发胖，收藏好了试试做出不同花样的美味菜肴吧。
第一道--杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一，价格一般在3-5块钱一斤，随季节和供货量而上下浮动，买上半斤八两足够吃上一顿。
食材：杏鲍菇2个，瘦肉200克，红辣椒、蒜苗适量，蚝油1勺，油、盐、淀粉少许。
做法：1.杏鲍菇冲洗干净切成细条，我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇，吃着口感脆嫩而且个头小的杏鲍菇有种淡淡的菌菇香味，比特大个的杏鲍菇口感好。
2.辣椒斜刀切，蒜苗切成段。
3.瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。
4.炒锅加热，倒入少许油，把肉片放入锅内，大火快炒。
5.加入切成段的蒜苗和红辣椒，与肉片炒出香味。
6.最后倒入切成条的杏鲍菇，翻炒均匀，加少量清水焖一下，等到杏鲍菇变软了，加入一勺蚝油和适量盐调味。
第二道--叉烧酱炒杏鲍菇
这道家常菜不用放盐，也不放糖，一定要试试。
食材：杏鲍菇3个，彩椒1个，叉烧酱2勺，蚝油1勺，油少许。
做法：1.杏鲍菇三个小的，切成块状。
2.彩椒一个，同样切成小方块备用。
3.叉烧酱，用来炒菜放上两勺的量，增加肉香。
4.炒锅烧热，加入油和彩椒爆炒。
5.切成块的杏鲍菇倒入锅内，与彩椒一同翻炒。
6.杏鲍菇会炒出一些水份，加入两勺叉烧酱，炒制杏鲍菇变软。
7.最后加一勺蚝油提鲜，大火收汁。
第三道--茄汁海鲜菇。
这道菜酸甜爽口，孩子特别喜欢，海鲜菇吃出了海鲜的鲜味，还保留了脆嫩的口感。
食材：海鲜菇一袋，西红柿3个，糖少许，油适量，盐少许。
做法：1.海鲜菇浸泡，切掉根部。
2.西红柿3个，在西红柿上用水果刀划个十字。
3.加入热水能轻松去掉西红柿皮，然后把西红柿切成块。
4.炒锅加热，倒入适量油，把切成块的西红柿倒入锅内，中火把西红柿炒熟，炒出西红柿汤汁。
5.加入两碗热水，大火烧开，熬出西红柿汁。
6.最后加入海鲜菇，大火煮开，海鲜菇煮软，加适量盐调味。
第四道--菠菜拌金针菇
金针菇脆嫩爽口，打火锅或者凉拌都少不了，和菠菜搭配，口感脆嫩，味道鲜。
食材：金针菇150克，菠菜适量，蒜末少许，香油、陈醋、盐各适量。
做法：1.金针菇切掉根部先放入清水中浸泡。
2.菠菜洗干净，去掉根部，切成小段，入热水中汆烫熟捞出。
3.金针菇切段，同样放入热水锅中，汆烫1分钟至熟然后捞出。
4.把菠菜和金针菇沥干水份，加入适量蒜末、陈醋、香油、盐调成的凉拌汁，拌匀即可。
第五道--三蔬杂菇
用杏鲍菇做原料，加入少许辣椒丝和胡萝卜丝增加颜色和口感，菜式看着非常清新有食欲。
食材：杏鲍菇一个，胡萝卜一个，青辣椒2个，生抽少许，油、盐各适量。
做法：1.杏鲍菇切成细丝，胡萝卜擦成丝，青辣椒去掉辣椒籽，切成细丝备用。
2.炒锅加热，倒入适量食用油，把辣椒放入锅中爆出香味。
3.加入杏鲍菇丝翻炒至软。
4.加入胡萝卜丝一同翻炒。
5.最后加入少许生抽和食盐，杏鲍菇和胡萝卜炒熟出锅。
第六道--蚝油草菇
草菇，有着丰富的氨基酸，矮矮圆圆的小身材，营养价值却非常高。许多人不爱草菇自带的一种鲜味，简单用蚝油烹调，味鲜口感好。
食材：草菇半斤，彩椒一个，蒜头少许，蚝油2勺，油、盐各适量。
做法：1.草菇半斤，先浸泡后，用小刀刮去根部的木屑和泥。
2.彩椒切成块状。
3.草菇对半切开。
4.炒锅烧热，加入蒜片和菜椒炝锅。
5.加入切开的草菇，草菇含有丰富的水分，切忌再加清水了，加热过后草菇会析出部分水份。
6.草菇变软后，加入2勺蚝油，收汁加少许盐调味出锅。
菌菇是营养丰富有着植物蛋白之称的食材，在烹饪过程中一定要煮熟煮透，多吃菌类能提高免疫力，保护肝脏，促进新陈代谢，但是如果是过敏体质或者肠胃消化功能稍差的人群，在食用菌类食物的时候要多加注意。
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素炒杂菇如何做，不放肉也很鲜，简单营养，炒一盘不够吃呢？
下面我就来详细说明这四种酱汁的制作方法。
第一种：传统广式口味的酱汁调配和熬制。·这种酱汁的调配最简单，只需要很少的几种调料和一些植物鲜料就可以调配熬制了。
生抽，老抽，白糖，盐按照5：3：3：2的比例配好。
每500克生抽搭配鲜料：黄瓜片，莴笋，胡萝卜共300克。按照1：1：1的比例准备好待用。
将所有材料放入锅内大火烧开后小火熬制10分钟即可。
第二种：香辣口味的酱汁调配和熬制。这个酱汁的调配就要开始往里面加料了。口味方面也很独特，并不是单纯的死辣，而是前香后辣入喉甜。
生抽，老抽，白糖，红糖，盐按照5:3:2:2:1的比例配好。
每五百克生抽搭配醪糟汁20克，朝天椒10克，泰椒3克，花椒3克，黄瓜皮，胡萝卜，莴笋各100克待用。
将所有材料放入锅内大火烧开小火熬制10分钟即可。
第三种：海鲜口味的酱汁调制和熬制。海鲜口味加入了鱼露，玫瑰露酒和蚬蚧汁。这个酱汁呈现咸鲜微臭，海鲜风味浓郁的特点。
生抽，老抽，白糖按照5:3:3的比例配好。
每500克生抽搭配鱼露30克，玫瑰露酒25克，蚬蚧汁25克，黄瓜皮，胡萝卜皮，莴笋各100克待用。
将除蚬蚧汁和鱼露，玫瑰露酒以外的所有材料放入锅内大火烧开小火熬制5分钟，再将其他三样放入继续小火熬制5分钟即可。
第四种：马拉盏口味酱汁的调配和熬制。马拉盏是东南亚马来西亚泰国，印尼的常用酱料，用于炒饭，炒面，蘸料，用途非常广。他的主要原料是虾酱，辣椒，和香茅为主的香料熬制混合后的酱料。
生抽，老抽，白糖按照5:3:1的比例配好。另外按照每500克生抽搭配200克清水。
每500克生抽搭配100克马拉盏酱，50克玫瑰露酒，黄瓜皮，胡萝卜皮，莴笋片各100克，大蒜头50克待用。
马拉盏就选用马拉西亚飞机金枪鱼牌的就行。一块250克大概7-8块。
将除了玫瑰露酒以外所有材料放入锅内滚开小火熬制20分钟，放入玫瑰露酒继续熬制10分钟后用60目滤网过滤即可。
素炒杂菇如何做，不放肉也很鲜，简单营养，炒一盘不够吃呢？
菌菇品种许多，常见的是平菇、黑木耳、金针蘑这些，还有一种菇也是十分鲜嫩的，那便是平菇，是光柄菇科小包包脚菇属细菌，在春夏季节雨后的草丛里上容易长这类菌菇，但是现在大多都是人工种植的，吃起也更安心一些。
我平常炒菌菇喜欢把几种菌菇搭配在一起炒，那样口感丰富多彩，味儿更美味，营养成分也更加不断丰富，大人孩子都那么喜欢吃。菌菇之中含有大量的钙、硒等微量元素，春季小孩长个子，何不多吃一些菌菇。民俗也有这样的说法：“要想身体好，菌菇汤是个宝；若想身体瘦弱，多吃野生菌少吃肉”，是有在其中道理的。
这里需要分享菌菇作法吃，素炒杂菇，关键食材便是：平菇、平菇、鸡腿菇和黑木耳，不放一块肉，就这几样菌菇搭配在一起，先绰水除掉残渣以后，随后配搭蒜末水豆豉一起炒，添加调料汁炒进味就可以，起锅香喷喷的，美味到流口水了，不放肉也挺美味，怪不得小孩子也喜欢吃，家里隔三差五做给孩子吃，每回炒一盘不够吃。这几样荤菜一起炒，不放肉也挺鲜，隔三差五给孩子做，炒一盘不够吃。
素炒杂菇食物：平菇、黑木耳、鸡腿菇、平菇、水豆豉、蒜头、少量青红椒。调料：盐油、生抽酱油、耗油、木薯淀粉。作法：
第一步杂菇清洗切成片备用、木耳泡发清洗备用。蒜头水豆豉清洗剁碎、青红椒去籽切成丝。锅中放水煮开，放入备好杂菇入锅绰水，绰水断生捞出沥干水。提前准备调料汁，碗中加入1勺耗油、生抽酱油、木薯淀粉，少量盐、少量冷水混和翻拌备用。
第二步热锅凉油，放入蒜头和水豆豉炒出香味，添加青红椒一起炒出香味。放入绰水好一点的杂菇一起炒匀。倒进备好调料汁，炒匀，食物消化吸收料汁的香味就可以出锅了。
起锅摆盘装饰就可以上菜享受，这种一道生活中版：素炒杂菇就做好啦，这样搭配炒出来的杂菇鲜美软嫩，还自带蒜末和水豆豉的香气，十分健脾开胃好吃又下饭菜，不放肉炒味儿也非常的美味，菌菇与众不同的鲜美，美味可口又营养成分，不喜欢吃素菜小朋友也十分爱吃这一道炒杂菇，我家隔三差五给孩子做，每回炒一盘不够吃，春季小孩长个子，多吃能促进生长发育。简单美味的处理方式分享给你，喜爱能够个人收藏试一下哦。
