福清特色小吃“海蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩，油而不腻！
在福建福州，海蛎饼对于福清人来说，真的太熟悉了。海蛎饼是福清人喜食的以海蛎为馅料的油炸小吃。以大米加黄豆用水发透，磨浆；再裹以馅料炸熟，食之“酥脆香糯，百吃不厌”。油炸蛎饼的摊子在福清随处可见。海蛎饼是福建福清的传统小吃，是福清人从小到大、百吃不腻的美味。海蛎饼以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜和肉，裹上稠稠的米浆，入油锅炸透即成，做起来既简单又讲究。每当春节来临，家家户户便张罗着炸海蛎饼，作为传统食物代代相传。在新时代的今天，虽有移风易俗，但海蛎饼以其色香味俱全，仍流传在平常人家的饭桌上。
海蛎饼是福清人喜食的以海蛎为馅料的油炸小吃
海蛎饼在福清沿海地区很常见，但最美味的非福清海蛎饼莫属。有一个会做海蛎饼的福清妈妈是你的福分，她亲手制作的海蛎饼总是让人心心念念。如果你没有这样一个暖心的妈妈，也不用担心，街边摊点上的海蛎饼唾手可得。蛎饼的福州话发音是“嗲饼”，闽北和闽西一些地方一般用的是萝卜丝、猪瘦肉和芹菜等做成的馅料，福州、宁德和莆田等地在馅料里加了鲜海蛎，算是真正意义上的蛎饼了，福州人大多数把蛎饼当作早点。
海蛎饼在福清沿海地区很常见，但最美味的非福清海蛎饼莫属
福清话“炸”念“烰（fú）”，保留了古音。古汉语的“烰”通“浮”，一是观现象：油炸食品因受热膨胀会浮上油面；二是表吉意：浮即上升，并且颜色从白色慢慢变为金**，象征光明和蒸蒸日上。逢年过节福清人家大多都会烰蛎饼。现撬的海蛎裹上面糊，加上不同的配菜，放油锅里一炸“滋滋滋”地冒出香气，让人忍不住咽了咽口水。制作海蛎饼外皮的面糊是用米浆和黄豆浆调配而成，内馅有海蛎、瘦肉、包菜、紫菜等。取一把铁勺，舀入一汤匙面糊，加馅料，再盖上一汤匙面糊，放入热油中炸，当海蛎饼两面均呈金**时捞出。刚出锅的海蛎饼外皮清脆香酥，内馅滋润鲜美。
刚出锅的海蛎饼外皮清脆香酥，内馅滋润鲜美
炸好后咬一口酥香，令人回味无穷，佐一碗清粥或者锅边是我们福清人最喜欢的吃法，所以海蛎饼既可以做主食又可以当配菜。既是家家户户都会出现的小吃，也可以是星级酒店的招牌菜，福清人对海蛎饼的喜爱也许更像一种传承，海蛎饼作为福清人喜爱的地方小吃之首，做法也不拘一格，例如；海蛎煎，炸海蛎，海蛎滑粉，大蒜炒海蛎等等都是历史最古老，人们最喜欢的就属炸海蛎饼了。刚出锅的海蛎饼香气四溢，分量扎实又饱满，金黄的色泽十分诱人，入口香酥酥的口感，唇齿穿越油脂，大口咀嚼，香味充斥整个口腔，作为福清知名传统小吃，海蛎饼已不知不觉间成了福清人早餐中的经典。
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福清特色小吃“海蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩，油而不腻，你吃过吗？
如今海蛎饼仍然沿袭着从老祖宗那里流传下来的做法，无论岁月，如何变迁都没有改变过。历史相传福清海蛎饼与福清光饼历史一样悠久，当初被我们福清老百姓比作是倭寇，而老百姓用光饼夹着海蛎饼，寓意戚家军包围着倭寇。在我们小时候，福清人都喜欢用福清光饼夹着海蛎饼吃，现在街上还会看到光饼里面夹着紫菜和青菜裹上海蛎浆炸着吃。小伙伴们，福清特色小吃“海蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩，油而不腻，你吃过吗
海砺饼是怎么做法的呢？
1.准备食材：牡蛎，鸡蛋，绿叶青菜若干，面粉适量。
PS：这个饼对食材的比例要求不高，多多少少差别不大。所以，我没有称重，麻麻们凭经验和手感就可以啦。
2.牡蛎用流水冲洗干净。
PS：牡蛎上面可能会有残留的小碎壳，所以要冲洗干净。
3.把牡蛎煮熟，锅里放两片姜去腥。
PS：牡蛎比较容易煮熟，大概需要3-5分钟，是否熟透要以尝过为准哈。
4.煮熟的牡蛎要把这个肚囊的地方去掉。否则会影响海蛎饼的口感。
5.剩下的部分切碎。
6.鸡蛋打散，把剁碎的牡蛎肉加进去。
7.加入少许面粉，还有适量清水，并搅拌均匀。
PS：加入面粉之后，别忘记再加点清水，可以让做出来的饼非常柔软，宝宝们会更加喜欢。
8.为了丰富海蛎饼的营养和口感，让宝宝多吃点青菜，我切了几片小油菜的叶子。
9.搅拌好的糊糊非常稀。这个饼因为有海蛎子的咸鲜味道，就算不放盐宝宝也会喜欢吃，那如果需要放盐，一点点一点点就足够了吼~
10.热锅凉油，注意小火，防止饼煎熟，倒入面糊。
11.为了防止饼粘锅或者煎熟，可以把饼翘起来一点，然后洒上一点点清水。
PS：煎饼一定要注意用小火，慢慢煎，火急是非常容易糊锅的哟。
12.等到饼表面的蛋液凝固后，翻面。
PS：关于翻面，宝妈们给过我好多建议，供你们参考。有说直接颠大勺翻面的，适用于高手~还有说可以把饼缓缓地盛到一个大盘子上，然后再直接倒扣在锅里的，哈哈，真是太机智了~
13.翻面后，把另一面煎熟就可以出锅啦。
14.做这个饼是非常随意的，不加面粉，就是煎鸡蛋的口感。多加点面粉就是烙饼的口感，但注意一定要适当多加一点水，软软的宝宝才更喜欢~
头天晚上准备好一小盆大米，加适量的黄豆泡在水里，大米和黄豆的比例是5：1，加上黄豆，炸出的海蛎饼外皮才会松、脆。第二天早上，在把浸泡一晚的大米、黄豆捞起来、沥干，然后把沥干的大米、黄豆拿到磨房去磨，（没有磨房也可用豆浆机）做成米浆。磨好的米浆很稠的话就给米浆加水，然后在边加水边搅拌，一直到你认为稀释够为止。接着，就开始准备海蛎饼里面的馅了。海蛎饼的馅很丰富，把大白菜、葱、蒜都切得细细的，并把菜汁拧出来，然后加上盐巴、味精等调料（因人而宜），放在一个大盆子里搅拌。接着把紫菜撕得细细的，用水浸泡一下，洗洗后，沥干，用一个盆子装着。做海蛎饼用的紫菜很讲究，叫“第一水紫菜”，也就是头茬的紫菜，头茬的紫菜特别细，味道特别鲜美，所以做海蛎饼通常要用这种紫菜。接着就是准备海蛎了，海蛎饼讲究的就是海蛎了，这海蛎不能太大，要那种天然的附在岩石上长大的海蛎为上品，把新鲜的海蛎洗干净、沥干后，用一个大碗装着。如果想让海蛎饼味道更丰富，还可准备一些肉，把肉切成细丝，加上佐料腌好，装在碗里备用。
一切准备就绪，就要下油锅炸了哦。先在勺子底部抹上一层米浆，米浆不能太薄，怕会破，也不能太厚，太厚就不好吃。抹好米浆，在抓一把白菜放在正当中，然后，再加一撮紫菜、几条肉丝、一些海蛎，最后又抹上一层米浆。米浆要抹得很均匀，不能留缝隙，这样炸出来的海蛎饼才漂亮、美观。如果抹好的海蛎饼应该是鼓鼓的，像一个小山包，很好看。
等蛎饼浮在油面上，在把海蛎饼翻一个面，在炸几分钟，一个圆鼓鼓、金灿灿的海蛎饼炸好了。
