关于蜂蜜存放一年之久，还能吃吗？
我是山娃养蜂，很高兴回答这个问题，存放一年的蜂蜜还能不能吃，主要取决于2个关键因素，蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜经过充足时间酿造而成，养蜂人在蜂蜜成熟后从蜜脾上取出，再装入储存容器里，蜂蜜是没有明确保质期，但也不能说可以永久保存不变质，蜂蜜存放时间的长短，与蜂蜜成熟的程度有关。
说到存放蜂蜜，过去农村一些老人或者老蜂农的蜂蜜存放时间最长了，因为老年人都比较节俭，无论是从自家蜂群割取的蜂蜜，还是亲戚朋友送的，都不怎么舍得吃，蜂蜜存放时间3到5年很常见，甚至超过5年的都有，有些肯定会有疑惑，存放这么久的蜂蜜还能吃吗？山娃养蜂来给你细细分析蜂蜜的相关知识。
蜂蜜存放一年之久，还能吃吗？在养殖蜜蜂的人群里，绝大多数人都有存放超过一年时间的蜂蜜，这样的蜂蜜还能不吃呢？主要取决2个关键因素，一个养蜂人有关，另一个与蜂蜜的拥有者有关。
一，蜂蜜的酿造时间。
蜂蜜是蜜蜂从蜜源植物上采集花蜜酿造而成，在过去农村的蜂农只饲养中蜂，采用土法饲养，蜂蜜通常是一年只割取一次，蜂蜜在蜜巢得到充足的时间酿造，那么蜂蜜的浓度就比较高，那个时候的蜂蜜卖得并不便宜，但是随着意蜂的扩张，其实意蜂进入中国挺早的，但是进入农村的时间也没多少年，至少在贵州黔南地区是这样，随之许多饲养中蜂的蜂农，也逐渐改变了中蜂饲方式，采用活框养殖中蜂，取蜜方便，对巢脾损伤小，因此，一些采用活框饲养中蜂的蜂农在一年的时间里增加了取蜜次数，蜂蜜的产量是提高很多，但是蜂蜜的酿造时间被缩短了，有个别的蜂农，为了增加蜂蜜的产量，投喂了白糖水，或者取生蜜等等方式，破坏了蜂蜜原本和谐的市场。
蜂蜜酿造时间的长短，决定蜂蜜存放时间的长短，虽说蜂蜜没有明确的保质期，但是酿造时间不同的蜂蜜，存放的时间可以说是天壤之别，这也决定存放时间一年之久的蜂蜜是否能吃。
①经过充足时间酿造的成熟蜂蜜，别说存放一年时间，只要保存得当，就是3年时间，蜂蜜还是可以吃的，口感和当初会差别并不大，前提是蜂蜜必须经过充足时间酿造，在取蜜时只割取成熟已久的封盖蜜。
②即使是封盖蜜，但是封盖酿造时间短，或者没有封盖的生蜜，被养蜂人取出，不仅是蜂蜜的营养不丰富，水分含量超标，浓密的浓度低，口感差，还不利于蜂蜜的存放，因为水分含量过高，容易发生变质，那么这样的蜂蜜别说存放一年之久，就是几个月也容易发生变质，变质的蜂蜜人是不能吃的。
二，蜂蜜存放。
蜂蜜的存放非常重要，并不是说酿造成熟的蜂蜜，存放一年之久都还能食用，关键还看是如何包装盒存放，好蜂蜜是需要好的方法存放，那么时间长一些也不会影响蜂蜜的质量。
过去的蜂蜜之所以存放3几年还能吃，不只是蜂蜜酿造成熟，关键还有储存方法，如今在农村的一些老蜂农，仍然还用土罐子来装蜂蜜，在瓶口用油纸和红布包裹，用胶带绑住，现在许多人都是用塑料桶和玻璃罐来装蜂蜜，玻璃罐装蜂蜜也挺不错，只要封好口子，蜂蜜可以存放时间比较长，用塑料桶装蜂蜜，即使是食品级的，但要长时间存放，塑料桶并不是最好的选择，存放时间长一些，蜂蜜的口感肯定会发生变化，尤其是一些普通的塑料桶，用来装蜂蜜，对蜂蜜的质量也会产生很大影响。
除了包装以外，存放的位置也非常重要，首先是在室内，干燥，避免阳光照射和潮湿的环境，最好在蜂蜜罐子地下垫上木板这些，能避免罐子吸收地上的湿气，让蜂蜜不被外来因素破坏。
如何观察存放一年之久的蜂蜜能不能吃？其实还可以从蜂蜜瓶外观来观察蜂蜜是否变质，能不能食用，即使是好蜂蜜，但是储存的容器不密封，同样使蜂蜜发酵变质，成熟蜂蜜虽然可以常年存放，但是，对于蜂蜜的消费者，每次订购蜂蜜需适量，尤其是食用蜂蜜，开盖之后的蜂蜜，尽早食用完，不能存放太长时间，就算放入冰箱，长时间存放会影响蜂蜜变味变质，而是冰箱并不是保存蜂蜜最合适的环境。
因为蜂蜜没由明确的保质期，所以不能从保质期来判断蜂蜜是否还能吃，一瓶蜂蜜是否还能吃，可以通过观察蜂蜜才常温状态下是怎样的状态，尤其是蜂蜜瓶，如果瓶身发生膨胀变形，瓶盖凸起，甚至遗漏，那么这样的蜂蜜是不能吃的，就算存放时间不足一年，同样不能吃，为了身体健康，不能因为可惜而危害个人健康。
总结：对于存放一年之久的蜂蜜还能不能吃，就结合以上两个因素来判断，首先是蜂蜜的浓度，酿造成熟的蜂蜜浓度相对较高，酿造时间短或者掺杂生蜜，那么蜂蜜的浓度会低一些，再者是蜂蜜的包装和存放的环境，观察蜂蜜瓶是否变形和遗漏，如果长期存放，山娃养蜂建议使用合格的玻璃罐或者土罐子来装蜂蜜存放，必须存放在干燥的环境。
什么样的中蜂人工养殖方式才能生产出真蜂蜜？
40几种，蜜蜂有40几种。
东方蜜蜂大概有10种，常见的有中华蜜蜂、印度蜜蜂、日本蜜蜂等，西方蜜蜂有25-30种，常见的有中华蜜蜂、意大利蜜蜂、卡尼鄂拉蜂、高加索蜜蜂、欧洲黑蜂、突尼斯蜜蜂、东非蜜蜂、安纳托利亚蜜蜂等。其中，欧洲黑蜂、意大利蜜蜂、卡尼鄂拉蜂、高加索蜜蜂属于世界四大名蜂。
东方蜜蜂、中华蜜峰:中华蜜蜂是东方蜜蜂的一个亚种，属于我国独有的蜜蜂品种，有利用零星蜜源植物、采集力强、利用率较高、采蜜期长及适应性、抗嫌抗病能力强、消耗饲料少等优点。
印度蜜蜂:印度蜜蜂是东方蜜蜂的一个亚种，有克什米尔型、山地型和平原型3种类型，不同类型有着些许体型特征的差异，处于野生、半野生或家养状态，分蜂性、耐寒性强。
日本蜜蜂:日本蜜蜂是东方蜜蜂的一个亚种，不同类型的成员有着些许体型特征的差异，处于野生、半野生或家养状态，分蜂性、耐寒性强，善于大规模群体作战并为主要的传粉昆虫。
西方蜜蜂：意大利蜂原产于意大利的亚平宁半岛，有产育力强、分蜂性弱、性情温驯.产蜜及产浆能力强等优点，引入我国后广泛饲养于长江下游、华北、西北和东北等大部分地。
卡尼鄂拉峰:卡尼鄂拉峰是世界四大优良蜂种之一，采集力很强，善于利用零星蜜源近几十年来其分布范围已远远超出了原产地，成为继意大利蜂后广泛分布于全世界的第二大蜂种。
高加索蜂:高加索蜂是西方蜜蜂的一个地理亚种，曾由俄罗斯远东多次引入我国东北的东部、北部和西部个别地区，后来在饲养中与黑蜂、意蜂杂交，但目前在我国尚未普遍推广应用。
欧洲黑蜂:欧洲黑蜂怕光、易惊慌，性情不如其他亚种温顺且蜂群发展缓慢，杂交后代性格凶暴，这些特性使其慢慢被养殖者摒弃，但在一些特殊的气候环境下却能展现强韧的有。
突尼斯蜂:突尼斯蜂分布在撒哈拉沙漠以北地区，有强烈的分蜂性能，在分蜂期一群突尼斯蜂通常都建造100个以上的王台，更为奇特的时在第一只蜂王交尾前处女王间可以和平共处。
东非蜜蜂:东非蜜蜂主要分布在赤道非洲的东部、中部及以南的广阔地区，目前还尚处于野生或半野生的状态，在恶劣的自然环境下形成了强烈的飞迁性、分蜂性及十分凶暴的性有。
什么样的人工养殖才会有好的中蜂蜜？什么样的环境才会有优质的中蜂蜂蜜？这两个问题是具备连贯性的。
第一，人工养殖是指多添加了人为的因素。这些人为的因素就很多了。比如在养殖过程中人为添加不是来自大自然赐予的物质（蜜蜂本身酿蜜的成分）。这包括白糖，果糖等。如果（特别是果糖添加），依据现在的蜂蜜检测标准合格。这就给消费者造成极大的伤害。
也是市场上为什么会有那么多假蜜的存在而不能被打击！这个环节也直接伤害到了那些执着，真正的养蜂人。好的蜂蜜反倒让消费者不可信。谈到这里，是对不法商贩的一种责怪痛恨。也是对于那些歪门邪道的养蜂者一种谴责。
实际上养蜂人工处理很有必要，为什么？人类只是把蜜蜂生活中遇到的问题给解决掉（比如说生病，缺少王，生虫等）。唯有在管理好这些以后，所产生的蜂蜜都是来自于蜜蜂自己在大自然环境中采集回来的，依靠蜜蜂自己酿造达到成熟（封盖）。最后被人取出走向市场的。才为真正的蜂蜜。而不是在蜜蜂的生产过程中去添加一些物资最后蜂蜜依然封盖达到成熟的表象（这就不能断言它是真正的蜂蜜）！
第二讲环境不错取得好蜜，这就和蜜源，海拔，空气质量，周边企业有很大关系了。我们讲海南的蜂蜜，便宜，单一，比如说那些热带水果开花季。蜂蜜是真的，但是论其疗效就打折扣了。它那里空气质量可是很好的。如果是讲有好的医药效果的，那就是高山深处自然精华。比方说湖南西部，湖北西部，四川，重庆，贵州等地。这个好蜜的条件是方圆几十公里没有任何企业，各种药材植被茂盛，花期各有不同，取蜜时间都在九月以后。这就是优质的好蜜了（原引中医学对蜂蜜一说）。个人观点不喜勿喷。
