选购肉丸时，需要注意应该选购比较新鲜，没有异味和不寻常的渗出液体的肉丸购买。你想了解好吃美味的糖醋丸子要怎么做吗?接下来我给你推荐糖醋丸子的4种美味做法。
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糖醋丸子的材料
肉馅半斤，葱姜末适量，鸡蛋一个，料酒，生抽，老抽，冰糖***或白糖***，淀粉，芝麻，盐，油
糖醋丸子的做法
1，肉陷中加入一个鸡蛋，葱姜末适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，朝一个方向不停地和，直到感觉肉馅有黏性
2，把和好的肉馅挤成丸子，放在冰箱里冷藏半小时以上***我自己冷藏了两个小时***，这样丸子更加成型
3，碗内一勺生抽，两勺老抽，一勺糖***如果没有冰糖的话就加三勺***，一勺醋
4，锅内入油，放入冰糖三颗，炒化后下丸子煎。***油不要太多，没过锅底即可。煎丸子的时候要时常翻动。如没有冰糖则不用炒糖色，直接烧热油后煎丸子***
5，丸子煎到外表金黄后到入料汁，翻炒两分钟后可以出锅
6，丸子上洒上芝麻更香
注：建议出锅前尝一下味道，根据个人喜好决定是否新增糖或者醋哦。
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糖醋丸子的材料
猪绞肉150公克，荸荠2粒，青葱2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，绿色花椰菜1颗，A.料酒1小匙，盐1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙，B.糖醋酱汁3/4杯
糖醋丸子的做法
1.猪绞肉再切更碎后，备用。
2.取1支青葱、取4公克的姜切末，备用。
3.另1支青葱切小段;大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片;枸杞泡温水，备用。
4.取一锅水煮沸后，将荸荠洗净后放入水中汆烫至熟，泡冷水后切碎，备用。
5.花椰菜洗净，切小块，再放入作法3的热水中汆烫至熟，备用。
6.将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中，加入调味料A揉拌均匀后，备用。
7.起一油锅，将油烧热至约140℃，再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状，放入油锅中炸成金**，捞出备用。
8.另起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香。
9.再加入作法3的枸杞后，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均匀后盛盘，并以作法5的花椰菜块装饰即可。
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糖醋丸子的材料
熟猪肥膘肉200克，鸡蛋黄2个，面粉100克，淀粉少许，白糖200克，精盐，味精，料酒，芝麻，青红丝，花生油适量，香油
糖醋丸子的做法
1、熟猪肥肉剁末放容器内，加蛋黄、精盐、味精、料酒拌匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀。
2、热锅放油小火至三成热，将拌好的肉团挤成丸子，逐个下锅炸至微黄捞出。
3、将一托盘内抹一层香油备用。
4、炒锅放少许香油、白糖微火熬制，用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放丸子、芝麻、青红丝拌匀出勺。
5、入托盘晾凉，再用筷子逐个拔丝入盘，凉好上席。
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糖醋丸子的材料
鲜肉糜半斤左右
配料：花椒粉、胡椒粉、姜末、葱花、醋、糖、酱油、淀粉、盐
糖醋丸子的做法
1、半斤鲜肉糜里放入半块老姜姜末，一勺盐，少许胡椒粉和花椒粉，再放入少量水，搅拌均匀。
2、锅内热油至五成熟，拌好的鲜肉糜捏成丸子放入锅里炸至肉丸金黄。
3、三分之一碗水，放入两大勺淀粉和白糖，适量醋和酱油，酱油比醋稍多点，少许花椒粉和胡椒
4、锅内热油，倒入拌好的水淀粉，炒半分钟至有拉丝状，再倒入炸好的肉丸，炒拌均匀，最后装盘
导语：山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，那么鲁菜的家常菜谱做法有哪一些呢？下面让我为大家介绍一下。
京酱肉丝
京酱肉丝所需材料
原料：甜面酱、肉丝
配料：葱、盐、料酒、地瓜粉
京酱肉丝做法
1、把肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。
2、油热下腌好的`肉丝翻炒变色。
3、在锅里放入甜面酱，再加入适量的清水熬开，待汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。
4、葱洗净切成长条，铺在盘底，把肉丝炒熟好，即可盛在葱上面享用。
四喜丸子
四喜丸子所需材料
原料：猪肉、荸荠
配料：香菇、鸡蛋
四喜丸子做法
1、把半肥瘦的猪肉剁碎，香菇洗干净切成小颗粒，荸荠切粒。
2、加少许盐，生抽，老抽，淀粉，姜粒，料酒少许，鸡蛋拌匀腌制大约15分钟左右。
3、将其捏成丸子，炒锅内放油，七成热时放下丸子，用大火煎使丸子迅速定型后，转小火，待到丸子表面成金**即可捞出。
4、另起锅，放少许水，生抽，耗油，鸡精，糖少许，白胡椒粉，用大火煮开。
5、最后再加入少许水淀粉将汤汁色芡淋在丸子上，即可享用。
梅菜肉饼
梅菜肉饼所需材料
原料：猪肉、梅菜
配料：生抽、细砂糖、玉米淀粉、料酒、芝麻油
梅菜肉饼做法
1、把猪肉剁碎，加入生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀。
2、把梅菜洗干净，先切成粒，再切成末，再将梅菜末与肉末混合均匀。
3、将梅菜末与肉末铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平。
4、水热下锅，隔水蒸，用大火蒸大约12-15分钟左右，即可享用。
拔丝苹果
拔丝苹果所需材料
原料：苹果
配料：淀粉、白糖、植物油
拔丝苹果做法
1、把苹果洗干净，去皮去核切块状，加入少许食盐的清水中略泡，再把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
2、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制，待苹果块炸到金**时捞出控油。
3、另起一锅，放入少许油，加入白糖，用小火慢慢熬制，待糖化且变浅**后关火。
4、最后倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可享用。
老醋海凉粉
老醋海凉粉所需材料
原料：海菜凉粉
配料：胡萝卜、咸菜、蒜、生抽、香油、陈醋、白糖、香菜
老醋海凉粉做法
1、取出凉粉洗净，切成丁状，把咸菜、胡萝卜、香菜都分别切成末。
2、把大蒜压成泥，再在蒜泥中加入其它调味料，搅拌均匀。
3、将咸菜末、胡萝卜末、香菜末洒在凉粉上，浇上调味汁，上桌拌匀即可享用。
糖醋肉段
糖醋肉段所需材料
原料：猪肉、胡萝卜
配料：五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐
糖醋肉段做法
1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，再在冷水中泡一下，渗渗血水。
2、腌肉放入五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐，胡萝卜，把辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末，将花椒油、醋、糖、酱油、一点盐淀粉、汤兑成勾芡汁。
3、用淀粉加白面，比例3：1，兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊。
4、锅内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金**倒出控油，再炸一次。
5、炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片，放入芡汁，芡汁熟后放肉段即可享用。
