1.把鸡翅根放葱、姜、干辣椒料酒腌制半个小时。
2.打一个鸡蛋在盆中，然后放适量面粉和淀粉，放少许盐和花椒面，面粉和淀粉的比例是1:1。
3.然后把鸡翅根切成小块，放到面糊里搅拌均匀。
4.锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡块放进去炸一下。
5.炸至金黄捞出控油。
6.锅中留底油放葱、姜、干辣椒、花椒、八角爆香。
7.然后把炸好的鸡块放进去，放少许盐煸炒。
8.最后放进去葱段翻炒均匀关火，关火后放少许香油和鸡精即可。
9.出锅装盘。
香酥鸡块的做法，香酥鸡块怎么做好吃，香酥鸡块
用料：
主料：鸡蛋2粒、胡椒粉5克、面包糠适量、玉米面10克
香酥鸡块的做法：
1、将鸡胸肉剁碎。
2、在肉末中加入一个鸡蛋、胡椒、盐和鸡粉，搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，将一半玉米粉加入肉末中，然后加入另一半搅拌均匀。
4、将肉末放入一个用锡纸覆盖的长方形盒子里，压成薄片，然后放入冰箱冷冻至变硬。(需要2.3小时)
5、冷冻的肉片。
6、切成小方块。
7、准备蛋液和面包糠。
8、在肉片上涂上蛋液。
9、然后用面包糠覆盖肉片。
10、将油加热6到7分钟。将裹有面包屑的鸡块放入油中，并将其放入小火中炸至金**。
11、“香酥鸡块”完成。
1.鸡全腿洗净
2.剃掉主骨，砍成小块
3.加入生抽，少许盐分，鸡精，白胡椒粉
4.加入少许橄榄油，拌匀，腌制1个小时
5.将腌制好的鸡腿肉裹满低筋面粉
6.待鸡腿肉吸足低粉即可用
7.油锅下油，8成热时下裹好面粉的鸡腿肉，中火，炸至表面成金**。捞起沥干油份，加辣椒粉、花椒粉、盐分，拌匀即可
烹饪技巧
1、鸡腿肉较嫩，炸鸡一般选择鸡小腿或鸡全腿。
2、用低粉是炸鸡最原始用的裹粉，口感上还是会略逊于裹脆炸粉。可在鸡腿肉表面裹脆炸粉或是面包糠，超市都能买到。
3、炸鸡块调料可以按自己口味配，喜欢酸甜口味的沾番茄酱也一样好吃
4、炸好趁热食用，以防不脆了。
5、如果没有橄榄油，也可不放。
烹饪技巧
这道菜有别于一般的家常做法，在腌制的时候加入了橄榄油。菜肴在烹饪之前，先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托出其他香料，丰富口感，使腌制的食物更入味。
营养功效
1、橄榄油含有一系列对人体各种功能有益的成份，经常食用，可令人精神饱满，健康长寿。橄榄油有助于预防和减少各种心脑血管疾病和动脉硬化症的发
生，它可以降低低密度脂蛋白胆固醇的水平并维持或提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。橄榄油对幼儿与老年人极为适宜。它所含的大量天然抗氧化剂和对骨骼钙化的
积极效果，对于老年人延缓衰老和保持健康都大有益处。
2、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
