北极虾又叫北极甜虾。因产自北极附近海域有淡淡甜味而得名.北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的北大西洋，特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。
目前，销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。不过，因为甜虾需要进口，所以不一定每天都有供应。
日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。
1.颜色必须红润，发白的就是保存时间久了。或者保存温度不好。
2.虾须必须比较完整，要是虾头须基本都没有了(秃头虾)那说明此虾千人人挑万人选过、(俗语：巴拉来巴拉去)，卫生就没有保证。
3.虾的个头级别标准：一般有80+(每公斤80-90只，此类虾比较少，价格较贵);再就是90+(每公斤90-120只，此类虾较普遍。是北极虾中较大品种);再就是120+属于北极虾较小品种(每公斤120只以上，价格相对较低，市场上的低价虾多是此类北极虾。
4.北极虾属于船冻熟虾，解冻就可以食用，且味道鲜美。经过家庭再煮之后虾肉弹性十足味道就不如解冻直接食用那么鲜美了。所有北极虾肉的Q不Q与虾没有关系。与煮熟时间有很大关系。
5.北极虾因为捕捞季节不同，虾有头籽捕捞(夏季)与腹籽(冬季)之分。虾肉同样鲜美，区别在于。头籽脑袋部位有膏，可以食用。有专门爱好的亲。腹籽虾的籽就是即将成熟的虾卵了，就到虾的腹部待生产了，也可食用。
6.北极虾虽小五脏俱全，各种脏器都在头部，所以虾头部位各种味道都有，食用时请慎重，各路土豪请直接扔掉头部就行了。例如：胆汁是苦味的。入口以后您要说虾是苦的。虾的胃部有海藻和消化液的混合液体。味道就酸味或者其他味道、(这个味道与虾食物有关)。
冰子虾怎么做好吃
冰虾是我们在日常生活当中经常能够吃到的一种食物，因为食材容易找到，制作方法简单，味道鲜美，再加上价格的低廉所以受到了广大朋友们的喜爱和接受，那么大家对冰虾的做法都有哪些了解呢？知道冰虾该怎么做才会更美味吗？下面我就来给大家详细的介绍一下冰虾的做法都有哪些吧。
工具/原料
more
虾 (适量)
清水 适量
料酒 适量
盐、酱油、胡椒粉、酱油 适量
方法/步骤
1/1 分步阅读
可以油焖或者蒜蒸
将虾解冻后，去除虾线（虾背上的黑线，如果虾已经处理过就最好了），沥干水分。
锅里放入少许油，先放入虾进去翻炒变色，然后放入葱姜丝进去再翻炒一下，放入料酒和少许水，大概没过半虾的高度即可，再放入白糖和生抽，然后就中小火慢慢焖，过程中要翻炒，小心粘锅，水干，虾也成红亮的颜色，即可出锅。口味鲜甜，我自己感觉非常好吃，也很简单易做。（千万不要把虾头去掉，味道都是从虾头炒出来的）
蒜蒸，就是把虾从后背开口，然后把用盐，胡椒粉调好的蒜末放进去，洒料酒和酱油，上屉蒸即可。
以上就是关于对冰虾做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对冰虾的做法都有了一个全面而充分的了解和认识了吧，同时我也相信大家都想亲自下厨做一道美味的冰虾来品尝一下，那么就赶快按照以上所说的方法动手做一下，来尝尝自己的手艺吧。
