花式面包的制作方法一
1将主料中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
2将发酵好的主料与辅料中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
3将面团取出，平均分割成7份，立即将面团搓成条状，然后搓到约50cm长，将面团两头相接，另一端向内搓，然后将相接的部分塞进圆圈里，排到涂烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
4最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右
5最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右
6出炉后立即刷融化的黄油
花式面包的制作方法二
1.制作花样糖浆料：淀粉1.25克，白糖7克
2.将淀粉和糖倒入碗中，拌匀
3.加入适量清水，调制成糖浆
4.准备面团材料
5.将酵母，盐，白糖倒入碗中，加入水，充分搅打，制成酵母混合液，慢慢倒入面粉，边加边搅拌
6.慢慢加入的蛋液，边加边搅拌
7.面粉揉成团后，慢慢加入油
8.揉匀揉透，和成面团
9.揉好的面团，用保鲜膜封好，放温暖处发酵
10.面团发足胀大，略有下陷
11.将面团下成5个剂子，逐个揉透，搓成圆形，放入烤盘排好
12.再次饧发至两倍大
13.将调制好的糖浆装入保鲜袋
豆沙面包的做法花样大全
用料 ?
老面酵头 提前1～3天完成高粉（富泽商店） 100克
冷水／温水 85克
细盐 1克
酵母 1克
北海道主面团鸡蛋 1只
牛奶或水 同鸡蛋共150克
淡奶油 40克
白砂糖 30克
高筋粉（富泽商店） 250克
细盐 3克
其他材料无盐黄油（固态） 18克
干酵母 2克
刷面用蛋黄液 适量
芝麻 适量
新手如何在2.5小时内烤出花式面包的做法 ?
提前1-3天做个老面酵头：把老面酵头的材料用筷子搅拌到湿润无干粉（2-3分钟）。
方法一：微波炉里放一碗热水，加热两分钟，趁着充满热水蒸汽，将老面放进去发酵到2倍大（预计40-60分钟）。
方法二：热水，蒸笼，放上老面发酵到2倍大。
方法三：和一杯热水一起进烤箱，打开发酵功能。
发酵完的老面，盖上盖子，留一个透气孔放进冰箱冷藏。（没有类似容器的可以覆盖保鲜膜扎一个洞。）一周内随用随取，特别方便。（常做面包的人可以常备此面团。）
在准备做面包的当天，利用碎片时间，让面包机揉一个静置面团。请按照先液体再固体的顺序放入主面团材料，自定义和面15分钟。（如果没有淡奶油，可以全部改牛奶或水，黄油改为22克。）这步大约需要20～25分钟。
18克冷藏无盐黄油切成几块，塞进主面团里，包好。（如果没有淡奶油没放，黄油就放22克）
将主面团放中间，一边放上冷藏的老面酵头，一边放上干酵母。看一下几点钟（这就是主面团完成的时间）
盖好盖子，选择甜面包程序500克烧色中，预约好时间。
预约时间＝希望整形时间－主面团完成时间＋2:30
比如我中午13:00完成主面团，然后出门，我希望在16:00回家的时候面团完成第一次发酵，我就可以立马切割整形。ACA面包机一个500克甜面包程序，一般在剩余时间显示2:08的时候完成第一次发酵，所以预约的时间就是：16:00－13:00＋2:08＝5:08。但是这样计算太抠了，所以打个余量，2:08改为2:30比较保险，时间就设置为5:30。 ACA面包机可以直接套公式。别的牌子的面包机，需要自己测试下，看2:30这个定值是否可行。等回到家，看一下面团的状态，等到剩余时间显示2:08的时候，面包机会“咕咕咕”搅拌排气。这时候就可以拔掉面包机插头，拿出面团，按照常规方法分割，松弛，整型，温暖湿润处第二次发酵，刷蛋黄液，撒芝麻。（此处不展开详写，下厨房里各种大神的方子都可以借鉴。）
二发完成，表面刷蛋液的时候预热烤箱，一般185度，上下管，18-20分钟。 烘烤大约8-10分钟根据面包上色情况覆盖锡纸（哑光面朝下），开箱放锡纸必须要迅速。 按照我的配方，二发可以2倍大，进了烤箱还可以再爆发一次。 烤完了立刻取出放网架散热，冷却后密封常温保存，或者冷冻保存。冷冻的提前自然解冻，吃之前微波炉叮10-15秒，口感超柔软。内部组织细腻柔软，有拉丝
豆沙面包的做法花样大全如下：
用料：
高筋面粉250克、牛奶110克、细砂糖30克、酵母5克、黄油30克、盐2克、蛋液50克、豆沙120克
1、除黄油外，将高筋粉、牛奶、砂糖、酵母和盐倒入盆里搅拌均匀，用力揉啊揉，揉到手套膜就可以了，再加上黄油揉到面团充分吸收，揉好后盖上保鲜膜，醒发面团2倍大，拿出排气，平均分割面团
2、每个面团大约60克，搓圆后松弛15分钟
3、在松弛面团时，把豆沙馅每个20克搓圆
4、面团松弛好后包入豆沙馅
5、包好豆沙馅搓圆，盖上保鲜膜再松弛15分钟
6、把包好豆沙馅的面团用擀面杖擀成椭圆形，长度大约12-15厘米，表面斜向开刀
7、翻面卷起，就成毛毛虫状了
8、第二种造型蝴蝶型：包面团用擀面杖擀成圆形，对折，然后再对折，再用刀中间切开，再把切开的面扭转豆沙面朝上就可以了
9、还有一种马蹄型，只要把毛毛虫面团弯曲一下，就好了，再拿到烤箱醒发，温度38度，湿度80%，时间一小时左右
10、醒发好的面包刷上蛋液，撒上点白芝麻
11、入烤箱烘烤烘烤175度20分钟
12、出炉了
