制作方法:
1、挑选2.5公斤以下鲜鸡一个,御豪水晶鸡专用配料10克至13克,
2、先用该配料擦鸡肚、鸡身十分钟左右，然后用锡纸包裹好原鸡；
3、水开之后在放鸡，蒸二十五分钟以下，视鸡大小而定，如果鸡身光泽欠佳，可以用蒸出来的鸡汁淋身，余下做酌料之用。
广东菜称为“水晶鸡”、皮脆肉嫩。
珍私房菜的厨房 珍私房菜
用料
鸡 1只
盐花椒葱姜黄酒 适量
水晶鸡的做法
苏北草鸡洗净沥干水水晶鸡的做法 步骤1
锅热放入盐花椒炒香中火小火水晶鸡的做法 步骤2
盐变色成黄沙感关火出锅放凉水晶鸡的做法 步骤3
准备一大盘铺上保鲜膜放上鸡然后里里外外抹上炒好的盐和花椒水晶鸡的做法 步骤4
抹好后用保鲜膜包好水晶鸡的做法 步骤5
装上保鲜袋入冰箱冷藏水晶鸡的做法 步骤6
第二天下午冰箱里取出鸡冲洗掉盐和花椒沥干水水晶鸡的做法 步骤7
准备好黄酒葱姜水晶鸡的做法 步骤8
鸡里里外外像上化妆水一下拍上黄酒、把葱姜塞鸡肚子里水晶鸡的做法 步骤9
准备大点的碗放入鸡（蒸的时候会出鸡汤别浪费所以要深点的碗）蒸锅烧开水、放入鸡、蒸上了水晶鸡的做法 步骤10
大约一小时左右看鸡大小、大的话时间延长点、关火出锅水晶鸡的做法 步骤11
取出鸡趁热切块开吃、不需要任何调料水晶鸡的做法 步骤12
蒸鸡出来的油还是汤就不要丢了，可以放点干丝煮扬州干丝、也或者做面汤、随意搭配。水晶鸡的做法 步骤13
小贴士
特别适合第二天不去菜场、买鱼的话冰箱放过第二天口感实在接受不了、要煮白斩鸡放过冰箱也影响口感。只有这种做法、完全不影响口感、放冰箱腌制大半天是必须的过程
