要想猪大肠煮更快些， 煮之前先用水泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。
煮猪大肠步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
扩展资料：
原料： 猪大肠、姜、葱、干辣椒
制作：
1、猪大肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
各式干煸肥肠成品(20张)
2、锅烧热后不放油，把切好的猪大肠下锅，炒出猪大肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的猪大肠翻炒即可。
百度百科：干煸猪大肠
生活小妙招肥肠煮太烂了尝试将肥肠放入大量的冷水中。根据查询相关公开信息，在加热的同时不断翻动，使肥肠得到均匀的加热，避免过度加热造成煮烂。也可以改用少油少盐的方法煮熟，用冷水冲洗，熄火即可。
