猪肝按照以下煮好吃：
1、超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净。去除白色薄膜。葱姜清洗干净。姜切成丝，葱切成段。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒。
2、开中小火，煮开。煮的时候注意观察，很容易溢锅的。煮开后转小火。定时13分钟。不要盖锅盖煮，防止溢锅。用筷子插入猪肝，没有血水出来就说明煮好了。
3、稍许冷却后，砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟区分开来。切好，尽量薄一点。装在盘子里。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦。
炒猪肝的做法
炒猪肝的家常做法
第一步：新鲜的猪肝处理干净后切成薄片。第二步：准备一碗清水，加入切好的猪肝，再加少许盐，抓匀后静置两分钟，去除腥味。
第三步：猪肝泡好拿去清洗干净，捞出装在碗里，加适量盐、适量鸡粉、适量料酒、少许食用油，再撒上适量干淀粉(目的是为了锁住猪肝里面的水分)，抓匀，腌制10分钟。
第四步：准备适量蒜瓣、老姜切片装在碟子里备用。
第五步：再准备上等的干红辣椒切成小段，蒜苗斜刀切段，装在盘子里备用。
第六步：起锅烧油，油六成热后倒入猪肝，不停的摇晃一下锅，避免粘锅，八成熟后盛出备用。
第七步：底油烧热，油热后加入几粒花椒、姜片、蒜片，大火炒香之后再下入干红辣椒，大火翻炒出辣椒的味道，再倒入刚才炒好的猪肝，大火翻匀，翻匀后转小火，加入适量白糖提鲜、滴入几滴香油、少许生抽，转大火翻匀，再倒入蒜叶，大火翻炒均匀后即可出锅。
1、选购猪肝时建议：选择质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处的，做熟后味鲜、柔嫩。
2、高胆固醇、肝病患者不宜食用。
3、注意不要选购色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
做法如下：
1、将猪肝洗干净后切成片，切成片之后，继续用清水洗几遍，就捞出备用。
2、将木耳泡好，准备备用。
3、准备两根辣椒，中间一开为2，斜刀切成小快备用。
4、将猪肝切好片之后，放入，姜丝，水淀粉，盐，鸡粉，料酒，酱油，少许的花生油，抓拌均匀，腌制10分钟。
5、在准备少许，姜，葱，蒜，花椒（家里要是有花椒油的话，可以用花椒油代替）
6、起锅烧油，将油锅烧至七成热，下入猪肝快速滑散。
7、划散之后，将准备好的，姜，葱，蒜，花椒，放入锅中翻炒均匀。
8、料头翻炒均匀之后将准备好的辣椒，还有木耳，加入少许的水，放入锅中翻炒均匀。
9、最后翻炒均匀，放入少许的酱油，还有盐，翻炒熟锅装盘即可。
