1、不管是什么红薯，我们首先要看它的外表，好的红薯应该是光滑干燥的，如果红薯上有虫眼、黑斑或者歪瓜裂枣，这样的红薯是不能要的。而且如果你是打算一次性买很多，最好是选表皮没有破损或者断裂的，因为这样的红薯不耐存储，很快就坏了。最好是选中等个头、粗细均匀的红薯，太小或者太大都不要选。
2、红薯的品种不同，口感也会有所不同。市面上最常见的红薯有白心和黄心。最好吃的就是黄心，而黄心红薯不易踩坑。白心红薯很难挑到好吃的，白心红薯的作用主要是用来做红薯淀粉和喂猪。所以，用来做菜或者煮粥的红薯最好是黄心红薯。
3、正常的红薯闻起来有一股淡淡的红薯清香味，带泥的红薯就会有一些泥腥味。但是如果红薯闻起来有发霉或者刺鼻的臭味，这样的红薯多半是已经变质了，千万不要选。还有的红薯闻起来有药水味，多半是商家为了给红薯保险，喷洒的一些保险药剂，在可以选择的情况下，也不要选这种红薯。
4、红薯在温度比较高的环境里很容易发芽，所以选红薯的时候要拿在手上仔细看，哪怕只有一点发芽的痕迹都不能要，这种发芽的红薯口感非常差，不仅甜度和水分不够，而且吃起来还会发硬。有切口的红薯要么就是种植户挖的时候不小心挖断了，要么就是有腐烂的情况，被商家用刀把腐烂的那一半给切掉了。一般人很难分辨是什么原因造成的切口，所以最直接的方法就是不买有切口的。
红薯分为红心红薯、白心红薯、黄心红薯、紫心红薯，基本上都是非常好吃的。红心红薯含有较多的水分，味道是非常甜的，因此在市面上一般见到的都是用来烤着吃的。黄心红薯最大的特点就是含水特别多，味道香甜，也常常用来作为烤红薯使用。
在农村，大多数人都会种植红薯，它不但可以烤着吃，也可以生吃，口感不错营养也丰富，因此很多人会买着吃。不过现在市场上的红薯品种较多，最好购买优质的红薯。
红薯常见品种烟薯25、徐薯34、广薯87、浙薯70、西农431、浙薯132、遗字138、北京553、普薯23、徐食5、栗子香、秦薯5号、豫薯12号、浙紫1号、渝紫6号、烟紫薯1号、宁紫薯2号、济黑1号、早上市、渝紫7号、万紫56等。
红薯分为红心红薯、白心红薯、黄心红薯、紫心红薯，基本上都是非常好吃的。
1、红心红薯品种
常见红心红薯品种有济薯18号、广薯135、宁紫4号、京薯6号，红心红薯含有较多的水分，味道是非常甜的。因此在市面上一般见到的都是用来烤着吃的，红心红薯适合种植地区：湖南、湖北、广西、四川、云南、贵州、陕西等地。
2、白心红薯品种
白心红薯最为常见的品种是糯米红薯，白心红薯最大的特点就是肉是白色，含水量较少，吃起来有粉质感，白心红薯适合种植地区：湖南、湖北、山东、四川等地。
3、黄心红薯品种
黄心红薯最受欢迎的品种有香甜1号、秦薯九号，黄心红薯最大的特点就是含水特别多，味道香甜，也常常用来作为烤红薯使用，黄心红薯适合种植地区：湖南、湖北、广西、贵州等地。
4、紫心红薯品种
紫心红薯最受欢迎的品种有紫薯王、日本凌紫，紫心红薯和一般的红薯不同。它的果皮和果肉是紫色的，吃起来粉粉的，经常用来蒸着吃或者煮粥喝，适合种植地区：湖南、广东、广西等地都有种植。
