海参的三种烹饪方法。
第一种做法：葱烧海参。
食材准备：海参、骨头汤、姜片、葱段、蚝油、食盐、白砂糖。
烹饪步骤：
1.把姜切成片，把葱切成段。把适量的冷水倒进锅里，将切好的姜片，葱段加进去。
2.将泡好的海参放入锅中煮熟，煮至开锅，将海参从锅中捞出。
3.把煮海参的水倒掉，把事先煮好的骨汤倒进锅里煮，煮至开锅，把海参放进锅里煮，煮10分钟左右。
4.将适量的油倒入锅中，等油烧热后，取几片新鲜的葱段放入锅中煎，煎至葱段变黄，即可捞出。
5.在煎葱的锅里倒入煮海参的骨汤。
6.煮至收汁后，将海参从锅中取出，放在盘子上。将适量的蚝油、食盐、白砂糖、大火收汁，即可出锅。
第二种做法：肉末海参。
食材准备：海参、瘦肉、西兰花、食用油、大蒜、葱花、酱油、料酒、食盐、白砂糖、淀粉。
烹饪步骤：
1.取一块精瘦肉，剁成肉末状，留作备用。
2.在锅里烧一锅水，等水烧开后，再把海参放进锅里，用热水烫2分钟，捞出备用。
3.海参捞出后，不要把锅里的水倒掉，放几片西兰花在锅里煮2分钟，煮熟后，把西兰花捞出备用。
4.将适量的食用油倒入锅中，等待油烧熟后，将蒜末和葱花放入锅中，炒出香味。
5.翻炒后，将肉末倒入锅中，翻炒至肉末变色，再倒入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。
6.将少量清水倒入锅中，等锅中的汤烧开后，撒上少量食用盐和白砂糖，调味。
7.这时再把海参放进锅里，翻炒几下后，将锅转为小火模式，盖上锅盖，慢煮，煮约15分钟。
8.取一小碗，将适量淀粉和清水倒入这小碗，搅拌均匀后，将这碗淀粉勾芡的水倒入锅中。
9.待锅里的汤汁再次烧开后，往锅里滴几滴猪油，翻炒均匀，即可出锅。
第三种做法：海参小米粥。
食物准备：海参、小米、姜片、海参、枸杞、盐。
烹饪步骤：
1.将小米淘洗干净，放入清水中浸泡约半小时。泡好后，将泡好的水倒掉，只留小米。
2.将适量的水倒入锅中，然后将前一步准备好的小米倒入锅中，用大火煮沸。当小米粥表面有泡沫时，清除表面的泡沫，然后改变小米模式进行烹饪。
3.从另一个锅开始，将清水倒入锅中，然后将姜片和海参放入锅中，用大火煮沸。煮沸后，在锅里稍放一点料酒，然后用小火煮5分钟，捞出海参。
4.将捞出的海参倒入小米锅中，煮至小米粥黏稠后，加入少量枸杞和食用盐，搅拌均匀，即可出锅食用。
海参的烹饪做法大全
1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。
2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5．海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。
海参鲍鱼粥的做法
材料:干海参25g、鲍鱼仔6只、大米60g、小米30g、油、盐、新会陈皮。
做法
1、首先将准备好的干海参用清水泡发好,然后清理干净内脏切段备用,再将瘦肉清水洗净用油盐渍一下备用。
2、再将鲍鱼用清水刷洗干净,然后去内脏切刀花备用。
3、将大米、小米淘洗干净,一起加入海参、鲍鱼、瘦肉、陈皮和适量的清水。
4、盖好盖子,压力锅压约15-20分钟左右,等自然解压后加盐调味、撒下葱花即可。
葱烧海参淋日本豆腐的做法
材料:干海参1个、日本豆腐2条、油、盐、姜、香菜、大葱、蚝油、酱油、糖。
做法
1、将干海参泡发后切成粒,香菜、姜、大葱洗干净沥干水分,香菜切成小段、姜切成丝、大葱的葱白切成段、葱叶子切成小片备用。
2、锅里倒油将葱白炸香捞起备用,炸好的葱白加入适量酱油和糖放锅里隔水蒸三分钟。
3、将香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄,炸过香菜、姜丝、葱叶子的油过滤,葱油倒进锅里加到八成热,倒入海参炸两分钟。
4、加入适量盐和蚝油,倒入葱白煮两分钟,加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来。
5、日本豆腐切成段,放进碟里加水煮八分钟,豆腐中间挖出一小块,将海参粒放进去淋上酱汁即可。
海参当归汤
原料：干刺参 100克，当归 30克，黄花 100克，荷兰豆 100克，百合 20克，姜丝 10克。
做法
1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏;换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了;烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、当煮沸以后向锅中加入百合、海参，一起大火煮5分钟就可以。
4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。
海参花胶乌鸡汤
原料：海参 1条，花胶 2片，乌鸡 1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片。
做法
1.海参提前泡发好。
2.花胶泡发好。
3.乌鸡剁小块淖去血水。
4.洗净红枣，枸杞，淮山。
5.生姜去皮切片。
6.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时。
海参羊肉汤
原料：羊肉 (瘦) 500克，海参(干)50克，姜5克， 葱白15克 ，胡椒粉 1克， 盐5克。
做法
1、用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
海参瑶柱竹荪瘦肉汤
原料：发好的海参1条，瑶柱 6粒，竹荪 4条，瘦肉 100克，生姜 10克，枸杞 15粒。
做法
1、瑶柱冲洗干净，竹荪剪去顶部封口的头，讲究点的将网罩也去掉不要，用淡盐水浸泡15分钟。
2、海参和瘦肉切块，凉水入锅焯水，撇干净浮沫。
3、将所有食材放入养生壶中。
4、加热水至1500ML处。
5、加入生姜和适量黄酒。
6、选择养生汤功能，大火烧开后自动转小火约1小时，打开加入泡洗干净的枸杞，加适量盐即成。
营养功效：海参能够增加免疫力，消除疲劳，瑶柱就是干贝，能够滋阴补血，竹荪能够益气健脑
