您好，卖过铁板鱿鱼来告诉你，很简单：
1、把鱿鱼洗干净，切成你要买的大小（根据你的成本和卖价来定），和洋葱一起穿成串，一般用鲜鱿鱼，你不要买成发鱿鱼了。鲜鱿鱼缩水小些，做出来外观好看。
2、准备调料：洋葱、葱花、辣椒面、花椒面、盐、味精、香料份（用5：5的茴香加其它一些香料）其实也可用“十三香”如果做酱爆的也要准备麦酱（干副市场上有卖）
3、准备一个平底铁板，其实也可用电煎炉。
4、放点油在烧热的铁板上，把穿好的鱿鱼放在上面煎，同时放点盐、，一直到煎熟透，再依次放香料份，辣椒面、花椒面（或麦酱、）味精、葱花、装盒、收钱。
望采纳！
火爆的街边小吃铁板鱿鱼的做法 铁板鱿鱼怎么做
鲜鱿鱼1条
洋葱1小个
油适量
白糖半匙
蒜蓉辣酱2匙
蚝油1大匙
海鲜酱油2匙
蒜末1.5匙
姜末半匙
青椒适量
醋少许
红椒适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
处理鱿鱼外层黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下让它的表皮开始松动，用指甲稍微一抠，就能轻松刮掉黑膜了
2
处理好的鱿鱼，摸出里面的脊椎骨抽出来
3
把鱿鱼划开切成小细条，
4
现在进行调汁炒制，鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有：1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。（蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香）
5
锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香
6
然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放
7
往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜
8
放一大匙蚝油
9
放2大匙海鲜酱油，关键一定得放这个，（超市有售这种酱油，实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧）
10
熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上
11
炒好的酱汁浓稠，先盛出来，无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的
12
准备辅料，洋葱切条，青红椒切小段
13
锅里放油，放入洋葱
14
洋葱稍微变色，加入鱿鱼
15
差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。（全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味）
16
同时加入辣椒，喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒
17
翻炒之后可以出锅了
18
绝对鲜嫩，绝对美味，绝对简单
1
鱿鱼去掉内脏、撕掉皮，洗净。
2
沥干水分，切成细丝待用。
3
鱿鱼丝放入碗内，调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。
4
抓匀腌制10分钟。
5
洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。
6
取一铁板烧至9成热，将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。
7
鱿鱼烤至卷起发白，放入洋葱炒出香味。
8
再调入适量辣椒酱翻炒均匀。
9
撒上孜然粒、白芝麻，快速炒匀。
10
关火，撒上辣椒圈、香葱段，即可上桌食用。
