食材明细
主料
面粉500g
辅料水250g
酵母5g
糖8g
盐1g
五花肉400g
葱200g
调味料适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
包子的做法步骤
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材料图。
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1.盆中放入面粉、盐、糖、酵母，250克温水一边倒，一边用筷子搅拌成面絮。如果你喜欢把酵母放在温水中融化，再加入面粉，也可以。温馨提示水的温度跟人体皮肤温度差不多。温度高，会把酵母烫死。
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2.将面絮倒入美遇揉面垫中，揉面至光滑。不会手揉的，推荐使用我们的料理机或者原汁机代替手揉，机子摇一遍，相当于手揉10多遍哦。
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揉面过程的步骤图。
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揉面成品，柔软光亮。
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3.揉好的面团，用盆装好，放入我们的蒸烤箱中一键操作发酵。时间1小时。没有蒸烤箱，可以自然发酵，用保鲜膜封好，时间根据室温决定，约2-3小时。
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蒸烤箱智能操作，一键发酵。
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接下来准备肉馅。肉用料理机绞成肉末，小葱切小段，加入肉末中。调味料：生抽、老抽、味极鲜、盐、胡椒粉、葱姜水、油温馨提示1.葱姜水：葱姜、花椒用热水浸泡，香味更浓郁。分三次加入肉馅中，每加一次，都要用筷子朝一个方向不断搅拌至全部吸收。 2.油最后添加，为了锁水。
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料理机绞肉，葱切小段。
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肉馅加入所有上述调味料。
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5.面团发酵好是什么样的呢？看下图，两倍大，蜂窝状。
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蜂窝状，二倍大。
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6.发酵好的面团，放揉面垫中，继续揉，排气。我一般喜欢分成小剂子，再进行排气---揉圆---擀面皮---包好定型。温馨提示剂子一定要用保鲜膜盖好，防止干裂。
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分好剂子，揉圆。
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取一个剂子，压扁，擀面杖擀大，且薄。
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放入肉馅。
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捏上封口。
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做好的包子图。
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做好的包子图。
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将包子放入蒸烤箱，蒸20分钟即可。
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蒸烤箱成品。
来自 美食天下
青椒火腿包子是现在很多人都非常爱吃的一种美食的，有的人会专门跑到很正宗的地方去购买的，主要就是为了品尝里面的鲜肉味道，不过人们其实也是可以自己在家里面学着制作的，其实这并不是那么困难的，只要是揉好面，将面皮做的比较松软就可以的，这样做出来的包子更加好吃的。
面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。
做法：
1.将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油抹上)。
2.制好面皮后，分割成20克的剂子。
3.把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸4~5分钟即成。
酱肉包子内馅材料：
1.鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)
2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;
2、将发酵好的面团取出排出空气，(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作)，搓成条分成一个个的小面团;
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
破酥包子这是云南的特色面点吧。叫破酥，是因为成品的外皮有分层、开口，一层层像酥皮似的。主要是发面过程有些不同，而馅料则可以做成甜的或者咸的。
材料：外皮部分：面粉(一般包饺子、包子的就行)、甜酒酿(连着米和汤水)、猪油(大油)馅料：肥瘦后腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐。
做法：
外皮：主要是用发面来做，不用酵母，用甜酒酿做，这样成品外皮带有很自然的香甜味道;面粉不用一次就和够，可以先发酵好一小部分面团，以后再做需发酵的面点时，可以做“老面”用
