猪血、羊血、鸡鸭血做的菜鲜美。
菜市场有卖的猪血鸭血豆腐！没有其它的了！
猪血做的毛血旺和鸭血豆腐。
猪血买回来得用开水焯一下，细嫩爽滑，毛肚也用开水焯断生，把配菜随意:火腿肠，蟹足棒，油豆皮，木耳，宽粉，鱿鱼须，油菜，青笋都焯一下放盆里备用。
用火锅料炒香添水炖几分钟，倒入盆中，面上放蒜沫，香菜，抓一把干红椒，青花椒粒，用烧熟的烫油浇上，激发出干红椒，蒜香味，麻辣鲜香，回味无穷。
鸭血豆腐简单:都用开水焯一下，放红油豆瓣酱炒出香味，添点水把鸭血豆腐放锅里炖上几分钟，勾芡出锅。黑白豆腐很有营养，好吃
毛血旺，毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。 麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
制作方法
主料：鸭血(500克)黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料：辣椒、麻椒等。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
我吃过猪血和鸭血，还有鸡血。红烧猪血，猪血豆腐，猪血肠，猪血杂烩，鸭血和猪血差不多做法，只是多了，鸭血粉丝，毛血旺，鸡血做菜好像没怎么样吃过，都是炖鸡汤加入[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
猪血 炖白菜 ，过去常吃穷，还有鸭血，北方人好象不太爱吃。
辣子蒜羊血，挺好吃
2.羊血用花刀切片
3.大蒜提前用清水泡十分钟，剥皮就很好剥
4.剥好的大蒜剁成蒜末，青椒切碎，生姜去皮切末。
5.锅中烧开水倒入羊血，焯水，焯水不一定等锅开，变色即可，焯过了羊血老了就不好吃了。
6.焯水的羊血装盘
7.锅中倒油，放入花椒炸出香味
8.剁好的蒜末加入红辣椒面，白芝麻，将炸好的热花椒油浇在蒜末上。瞬间蒜香味四溢。
9.蒜末中加入盐，醋，酱油搅拌均匀
10.将调好的汁子浇在焯好的羊血上即可。
小贴士
羊血容易碎，焯水时一定要注意，用漏勺捞出时轻一点，不要把羊血弄碎了。焯水时间也不要过长，不一定等锅开，下锅羊血变色即可捞出。
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jxicvs
2017-03-01 · TA获得超过258个赞
食材明细
羊血1块
蒜1头
辣椒面1汤匙
盐适量
醋适量
酱油适量
食用油适量
酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
辣子蒜羊血的做法步骤
1
准备材料。
2
将羊血切成小块。
3
准备大蒜，将大蒜切末。
4
煮锅中加水煮开，（或者是高汤）下入切好的羊血块。
5
再开锅稍煮，捞出备用。
6
炒锅中放油，烧热（8成热）。
7
捞出的羊血块中放入花椒面、盐、酱油、醋，将辣椒面放最上面。
8
热油泼在辣椒面上。
9
放上蒜末，搅拌均匀即可。
猪血呗
在东北，吃的最多的，还是猪血，杀猪菜里的白肉血肠，蒸猪血。最喜欢蒸猪血，和蒸鸡蛋糕的
感觉非常像，味道真是没得说。欢迎大家来东北做客，我请大家喝蒸猪血。
猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。
