自制风干肉的用料
精瘦肉1000g 洋葱半个
盐适量 生抽老抽适量
生姜适量 辣椒粉适量
花椒粉适量 料酒适量
花椒适量
自制风干肉的做法
步骤1
瘦肉切手指粗条，洗净控干，加入辣椒粉、花椒粉、盐、老抽生抽料酒、花椒粒、生姜洋葱块，拌匀腌制
步骤2
盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一天
步骤3
穿竹签风干
步骤4
风干后的模样
步骤5
放烤箱上下200度，烤15分钟，我的烤箱比较小，根据自己烤箱定时间
材料:牛肉(后腿)400克 盐3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克
风干肉的做法：
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
风干牛肉的做法小贴士
制作要诀：
1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存。
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
3.味型还可以调成汁水蘸食。
