配料:猪里脊肉、青红椒、精盐、一级鲜酱油、蚝油、料酒、白醋、白糖、玉米淀粉、土豆淀粉。练习步骤:第一步。准备食材。我家里只有外脊。第二步，先切成厚片，再切成条，最后切成更大块的肉。第三步。用清水洗两遍，去除血水。第四步，拧干放入盆中，加入少许精盐，料酒搅拌均匀腌制十分钟。第五步。将水慢慢加入土豆淀粉中，搅拌成比酸奶还稠的淀粉糊。第六步。倒入肉里，用手搅拌均匀，让每一块肉都沾满淀粉糊。第七步。将青椒和红椒切成菱形块。第八步。如图所示切好葱，姜，蒜。第九步:将果汁、少许盐、一勺鲜酱油、一勺蚝油、一勺料酒、半勺白醋、一勺白糖、两勺水和适量玉米淀粉混合，搅拌均匀。第十步。煎至浅**，定型后捞出。第十一步:锅里的油烧开。油温七八成热的时候，把肉块一块一块的放进去，开始炸。第十二步:油温升至八九成热时再炸，至金黄酥脆时捞出油。第十三步:放入葱、姜、蒜，用锅里的底油翻炒。第十四步:将青红椒翻炒，然后将肉翻炒几下。第十五步，倒入混合汁，快速翻炒几下，出锅。步骤16，香脆可口的肉润段就完成了。
用料
小酥肉300克 尖椒1个
蒜末少许 酱油1勺
玉米淀粉10克 美极鲜鸡粉2克
陈醋1勺 美极鲜鲜辣汁1克
白胡椒粉1克 白糖1克
清水少许
溜肉段的做法
步骤1
先把需要的食材提前准备好。
步骤2
小碗中放入准备好的：酱油、玉米淀粉、鸡粉、陈醋、白胡椒粉、白糖、美极鲜鲜辣汁、少许清水搅拌均匀。
步骤3
肉段太长的话，从中间切开，这里的肉段是在网上买的腌好的肉段。 尖椒洗净斜着切块、蒜瓣拍扁剁成蒜末。
步骤4
锅中倒入适量食用油，把筷子放入油中周边开始冒下泡时即可，放入切好的肉段炸制表面上色。
步骤5
肉段稍微上色后，放入尖椒稍微炸一下。
步骤6
把炸好的肉段跟尖椒倒在过滤网上控出多余食用油。
步骤7
锅中重新倒入少许底油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入调好的料汁，烧制汤汁粘稠。
步骤8
放入炸好的肉段跟尖椒快速翻炒均匀后关火出锅。
步骤9
装盘食用。
步骤10
超级好吃哦。
溜肉段的烹饪技巧
1、我这里的肉段是买的腌好的现成的肉段，回来直接炒就可以了，不用再进行腌制。 2、炸肉段的时候表面上色即可捞出，尖椒也稍微炸一下，快速捞出。 3、蒜瓣爆香后再放入调好的料汁烧制汤汁粘稠放入肉段。 4、大火快速翻炒均匀。 5、放点尖椒味道更好。
