前段时间回崇明老家，一方面去看看母亲，一方面去拜访一下几年未见的朋友，在宴席上有一道菜凉拌黄金瓜，自从少小离家来到市区打拼以后，很多原汁原味的家乡菜就很少能吃到，这一次朋友特地弄了些岛上的特产，就着崇明老白酒，一下将我的记忆拉回到了儿时。
在七、八十年代，崇明岛基本属于封闭的状态，到市区只能乘一天2班的双体客轮从南门出发到达吴淞码头。岛上的特产远销岛外基本很少，而物资缺乏的年代，全国都是在计划经济的模式下，艰难的过着日子，农村里基本都是自家种点农产品自家食用，黄金瓜一直是自己喜爱的菜肴。家里有个大事小事，黄金瓜是上台面的一道菜。记得小时姑妈家的表哥结婚，冷菜拼盘里少不了这样一道菜，我非常喜欢吃。当黄金瓜浇上葱油拌匀以后，夹一筷子送到嘴里，味道清香肥美，嚼起来清脆香甜。有条件的人家在黄金瓜里拌上些许海蜇丝，那味道就更好了。这次回来吃到了原汁原味的崇明家乡菜那味道是多么的让人忆旧。
黄金瓜，又名金丝瓜、金瓜，在崇明已有百年以上种植历史，是崇明的传统特产。形呈卵状，色泽金黄，是一种奇特的蔬菜。将瓜剖开蒸煮后，其瓜肉即可自然成丝，加青葱、味精、香油、胡椒等调味品拌之，鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，是筵席上理想的清淡佳品，享有“植物海蜇”之美誉。
小时候听父辈们传言，说周总理在国宴上用他来招待外宾，向外宾介绍这道菜叫植物海蜇。无法证实这样的传说是否真实，但这道菜的口感确实非常棒。据一些资料上介绍，黄金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成份，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。
上世纪80年代的时候，基本上家家菜地里会一点，秋天收上来的金瓜在阳光下晒一晒，让它保持干燥，可以保存很长一段时间，逢年过节或者招待客人的时候就可以派上用场了。
金瓜食用简便，除凉拌外，也可热炒、红烧、又可作包子、饺子馅，还可清蒸、油炸、做汤。更因为金瓜在生长期间无病虫害，不用任何农药，食用部分的瓜肉又裹在瓜皮之中，所以比别的蔬菜更加洁净卫生。更由于金瓜皮质坚硬，瓜肉结构紧密，内腔小，含水少，所以能抵抗轻微的撞击和挤压，易于搬运和贮藏，若放置阴凉通风处，到翌年春节后仍能保持松脆鲜嫩，故深受人们喜爱。
